La torta: una storia lunga millenni

Che cos’è esattamente una torta? Certamente tutti noi ne abbiamo un’immagine mentale più o meno precisa, dalla torta dell’infanzia sino alle torte più composite studiate durante i corsi professionali. Ma sebbene abbiamo l’immagine mentale di cosa sia una torta il discorso su questo prodotto cela più complessità di quante ci si potrebbe aspettare. La pratica […]

Il Cake Design dove e quando nasce

Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIPGC, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]

Il gelato di qualità è amico della dieta

In Italia consumiamo mediamente in un anno 12 Kg di gelato a testa e di questi consumi il 66% riguarda il gelato artigianale; in questi ultimi decenni il consumo si è moltiplicato di sei volte e sembrerebbe che non ci sia un prodotto alimentare ugualmente performante. Di gelato vogliamo parlare dal punto di vista nutrizionale […]

Pasticceria: l’artigianalità è premiata dal mercato

La pasticceria artigianale è sempre più gradita dai consumatori: ne parliamo in questa intervista con la dottoressa Angela Borghi – Responsabile Sviluppo TradeLab. Dottoressa Borghi, i lettori di Pastry Magazine rappresentano un vero e proprio spaccato del mondo della pasticceria: professionisti avviati, ma anche leve emergenti, specializzati in rami differenti come cake design, pasticceria moderna, […]

La torta: una storia lunga millenni

Il Cake Design dove e quando nasce

Il gelato di qualità è amico della dieta

Pasticceria: l’artigianalità è premiata dal mercato

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News

La Miglior Gelateria d’Italia 2017 secondo Il Gastronauta

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La Scimmietta di Afragola è la gelateria più votata dal sondaggio 2017 de Il Gastronauta: il contest, iniziato il 3 luglio è nato dalla collaborazione con Giuso, ha visto i lettori del noto sito giudici “dal basso”, pronti a votare con un click la propria gelateria preferita. La Scimmietta di Afragola è salita sul podio […]

Aziende

Un’idea per l’estate “Granita Superiore by Mirko Tognetti”

Torrefazione Dubbini e il Maestro Gelatiere Mirko Tognetti della Cremeria Opera di Lucca presentano “Un’idea per l’estate – La Granita Superiore” realizzata con la miscela Caffè Superiore. Una ricetta che invita a scoprire le potenzialità espressive del caffè in estate! INGREDIENTI PER 1KG DI PRODOTTO: Infuso: 600 gr di cui 100 gr di Caffè Superiore […]

Eventi

“Mora” protagonista de La Notte dei Maestri del Lievito Madre

Agugiaro&Figna Molini con “Mora” protagonista della terza edizione de la Notte dei Maestri del Lievito Madre, la lunga notte dedicata alla lievitazione Lunedì sera a Parma è andata in scena la terza edizione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre. 30 Maestri Pasticceri, provenienti da tutt`Italia, si sono dati appuntamento sotto i Portici del […]

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