150 pasticceri si sfidano ai Campionati Italiani di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria e Cake Design

A Carrara l’1 e il 2 marzo prende il via la quarta edizione della manifestazione. In palio l’accesso ai Campionati del Mondo 2021 Sono 150 i pasticceri provenienti da tutte le regioni d’Italia pronti a darsi battaglia nella più dolce delle competizioni. L’1 e il 2 marzo, presso la Fiera del Tirreno CT di Carrara […]

Per fare tutto ci vuole un… fiore

“Per fare un albero ci vuole un fiore” cantava una bellissima canzone di Sergio Endrigo che concludeva dicendo… per fate tutto ci vuole un fiore. Creatura della natura dove leggerezza, bellezza di legano a meraviglia, il “fiore” contiene, comunica qualcosa di magico, esprime dolcezza se poi parliamo di fiori realistici in gum paste la dolcezza […]

Fruttosio è davvero un’alternativa?

Derivato dalla frutta, indice glicemico basso e potere dolcificante doppio rispetto al glucosio: questi sono i principali fattori che hanno reso il fruttosio un’ottima alternativa ai diversi dolcificanti in commercio e che ne hanno raddoppiato il consumo dal dopoguerra ad oggi. Ma solo perché derivato dalla frutta è realmente un’alternativa sana? Caratteristiche Il fruttosio (altresì […]

Come s’evolve il Tiramisù

Anche in pasticceria, come in altre aree dell’arte culinaria, ogni ricetta gioca la sfida della sua nascita, vita e diffusione fra tradizione e innovazione. Cosa significa innovazione è presto detto: cambiare apportando una novità (positiva e fruttuosa). Il cambiamento può avvenire nel novero degli ingredienti, oppure nella presentazione. La sostituzione di un elemento con un […]

150 pasticceri si sfidano ai Campionati Italiani di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria e Cake Design

Per fare tutto ci vuole un… fiore

Fruttosio è davvero un’alternativa?

Come s’evolve il Tiramisù

News

Master Uova Pasquali in Cioccolato

Giovedi 12 Marzo si svolgerà presso l’aula Risprof  (Viale Aldo Moro, 44 Monopoli – Bari) il master di  “Uova pasquali in cioccolato” tenuto dal docente Enrico Casarano, Campione del mondo FIPGC. Il corso prevede la realizzazione di doggetti pasqualinin cioccolato, utilizzando varie tecniche di lavorazione e colorazione,  inizio ore 9,00 e conclusione ore 17,00. A […]

Aziende

Besozzi Oro Non Raffinata protagonista a Sigep

Concessa in anteprima assoluta ai concorrenti dei Pastry Events riminesi – Edizione 2020, si è rivelata l’ingrediente chiave del dolce che è valso la vittoria a Davide Pisano nella competizione Star of Sugar Davide Pisano – incoronato Star of Sugar a Rimini – si è aggiudicato il titolo con la sua Equilibrium Cake, dolce da […]

Eventi

La FIPGC organizza il Campionato del Mondo del Tiramisu’

La FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) istituisce il Campionato del Mondo del Tiramisu’- The World Trophy of Professional Tiramisu’ FIPGC”, concorso aperto ai professionisti che si dovranno sfidare in due prove di degustazione: – Il Tiramisù Tradizionale  – Il Tiramisù Innovativo Il concorso si svolgerà presso Host Fiera Milano il 22 ottobre 2021. Per […]

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