Il laboratorio ideale: intervista a Pino Scaringella

Dalla vaschetta al mantecatore con razionalità Il gelato è un prodotto emozionale, si consuma di impulso, ma dietro c’è molta razionalità, quella con cui va pensato il laboratorio. È Pino Scaringella, maestro gelatiere e consulente che spiega ai lettori quali sono i punti da cui partire per aprire una gelateria. 1) Dove aprirò? Va cercato […]

Giovanni Pina: cioccolato mio primo amore

Giovanni Pina, membro di Relais Dessert International, l’associazione che raccoglie i migliori 100 pasticceri nel mondo, era al Sigep 2019 nell’area stand di Italmill, con cui collabora. Lo abbiamo incontrato e intervistato per porgli alcune domande su quello che oggi è, a suo modo di vedere, il mondo pasticceria italiano e su come può crescere […]

Pasticceria e gelateria: sempre più richiesto il dolce free from

Che gli italiani stiano mutando sensibilmente il proprio modo di mangiare è una realtà: se da un lato cresce il mercato dei prodotti “pronti”, dall’altro cresce anche la fetta di popolazione che cerca l’artigianalità, che è attenta agli ingredienti, che mangia più frutta e verdura, che vede nel cibo il suo valore “funzionale” al benessere […]

Ristorante stellato: pane e dessert? Un’esperienza unica

(Fonte Host – http://host.fieramilano.it)  Quanto contano pane e dessert nel menu di un ristorante stellato? Ha ancora senso fare queste distinzioni? Lo abbiamo chiesto ad Andrea Berton, chef raffinato cresciuto  con Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse e che oggi ha una stella Michelin nel modernissimo ristorante che porta il suo nome all’ombra dei grattacieli di Milano […]

Il laboratorio ideale: intervista a Pino Scaringella

Giovanni Pina: cioccolato mio primo amore

Pasticceria e gelateria: sempre più richiesto il dolce free from

Ristorante stellato: pane e dessert? Un’esperienza unica

News

Le video ricette Pastry Magazine-Fipgc sono online

Alla rivista Pastry Magazine è associata la pagina ufficiale Facebook @PASTRY MAGAZINE sulla quale negli scorsi giorni sono state  condivise le video-interviste fatte dai referenti delle aziende che hanno partecipato al PASTRY MAGAZINE EXHIBIT 2019 ad aprile (la prossima edizione dell’evento sarà ad autunno). Ma non solo: nella playlist della pagina anche la sezione RICETTE. Le […]

Aziende

Lavazza Gold Sponsor al The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC

Lavazza, fondata a Torino nel 1895, è un’azienda italiana produttrice di caffè presente in tutti i business: a casa, fuori casa e in ufficio. Quest’anno è “Gold Sponsor” del “The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC”, il Campionato Mondiale che si svolgerà presso Host Fiera Milano dal 18 al 22 ottobre 2019. www.lavazza.it/it/business.html […]

Eventi

Ecco le nazioni che competeranno ai Mondiali Fipgc Host2019

Sono state selezionate tutte le squadre nazionali dei 5 continenti che competeranno per il titolo ai CAMPIONATI DEL MONDO FIPGC che si svolgeranno dal 18 al 22 ottobre presso Host Fiera Milano. Le nazioni sono: PERÙ, BOLIVIA, FRANCIA, AUSTRALIA, ITALIA, GIAPPONE, USA, TAILANDIA, CINA, ROMANIA, MESSICO, MAROCCO, POLONIA, BELGIO, ALGERIA, UNGHERIA, TUNISIA, EGITTO. Al “Cake […]

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