Fluffy Pancake, farina di caffè e muscovado le nuove tendenze pastry 2020

Cioccolatini, torte e muffin ultrasoffici per l’estate che si avvicina Novità da una parte e certezze dall’altra: questo è il range entro il quale si muoveranno i pastry trend 2020. In vista dell’estate spazio a rivisitazioni gastronomiche con ingredienti inusuali come per il gelato Ube, realizzato con la patata dolce viola, e largo a grandi […]

Coronavirus 652mln di danni per il settore dolciario

A lanciare l’allarme è Confartigianato, secondo cui alle 24mila imprese di pasticceria e gelateria, il 70% delle quali artigiane, con 74mila addetti, la chiusura di aprile ha provocato perdite per 652milioni di euro, tra mancato fatturato e il deperimento delle materie prime acquistate precedentemente alla sospensione forzata. A livello regionale il più alto danno economico […]

Il Manifesto della Pasticceria Artigianale Italiana

Questo documento non ha la pretesa di essere esaustivo, né definitivo, ma intende evidenziare i valori su cui si fonda l’artigianato dolciario e le esigenze della categoria di fronte a modelli di business emergenti, in un momento di profonda trasformazione degli scenari economico-sociali 1. RITRATTO DEL PASTICCERE PROFESSIONISTA, ORGOGLIO D’ITALIA Il pasticcere professionista è una […]

Nuovo Decreto di Giuseppe Conte. Ristoranti riaprono il 1 giugno, cibo d’asporto dal 4 maggio

Da capire ovviamente come il provvedimento sarà recepito dalle Regioni che hanno la facoltà di emanare misure più stringenti rispetto a quelle del governo. Mentre alcune regioni avevano già consentito Apre tutta la manifattura italiana e tutto il settore delle costruzioni e dell’edilizia. Sarà questa la novità più significativa del nuovo Decreto della presidenza del […]

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News

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Cioccolatini, torte e muffin ultrasoffici per l’estate che si avvicina Novità da una parte e certezze dall’altra: questo è il range entro il quale si muoveranno i pastry trend 2020. In vista dell’estate spazio a rivisitazioni gastronomiche con ingredienti inusuali come per il gelato Ube, realizzato con la patata dolce viola, e largo a grandi […]

Aziende

Fugar: cremino di arancia con filetti di arancia canditi

Nel dare concretezza gustativa alle ispirazioni del libro di Simona Bertocchi che narra di un Leonardo da Vinci estroso pasticcere (titolo “I Pasticci di Leonardo”), il team Fugar ha ricettato, tra le tante referenze dolciarie nate, un Cremino di arancia con filetti di arancia canditi. È tratto dal capitolo che indaga il soggiorno di Leonardo […]

Eventi

Covid-19: fiere in assoluta sicurezza

Ecco il progetto #SAFEBUSINESS di Italian Exhibition Group. Al via anche lo screening sierologico su tutti i dipendenti del gruppo Fare fiere e partecipare alle fiere in Italia in tutta sicurezza, nel pieno rispetto delle regole e dei protocolli sanitari, tutelando la salute di aziende e visitatori. Si chiama #SAFEBUSINESS by IEG il progetto varato […]

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