Dal “Pane de latte e zuccaro” al Panettone in vasocottura

Nel mondo del panettone si assistono oggi a novità curiose in fatto di farciture o cotture. Denis Dianin crea “invero”, il panettone in vetro: ci sono voluti 10 anni di ricerca nell’arte della vasocottura, in collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano. Grazie a questa tecnica il prodotto può essere degustato fino […]

Artigianale e di design il panettone e pandoro 2018

Come sarà il lievitato che farà bella mostra di sé sulle tavole festive del Natale 2018? Realizzato con ingredienti ‘a km più che zero’, materie prime rigorosamente naturali, grani antichi recuperati dalla tradizione, e, per taluni, anche vegani. Anche le farciture si rinnovano, e strizzano l’occhio al gelato artigianale. Sono questi i principali trend emersi […]

A Bari premiato “il miglior panettone tradizionale d’Italia”

Infermentum ha vinto il concorso Mastro Panettone,  organizzato a Bari da Goloasi.it, competizione nata per premiare i migliori panettoni artigianali d’Italia. Sono stati decretati i migliori panettoni nelle due categorie: “Miglior panettone artigianale tradizionale”, vinto da Infermentum e “Miglior panettone artigianale creativo al cioccolato”, vinto da Annibale Memmolo. A scegliere  i vincitori una commissione tecnica di eccellenza […]

Agrogepaciok: ecco i vincitori delle gare “dolci”

Per ben cinque giorni i visitatori di Agrogepaciok (3 al 7 novembre) hanno fruito di 200 ore di formazione con grandi maestri del settore dolce e salato, di dimostrazioni, di concorsi nazionali, di laboratori in diretta e tanti appuntamenti interessanti per il settore Horeca. Fra i vari laboratori ricordiamo quello tenuto da Matteo Cutolo (Campione […]

Dal “Pane de latte e zuccaro” al Panettone in vasocottura

Artigianale e di design il panettone e pandoro 2018

A Bari premiato “il miglior panettone tradizionale d’Italia”

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News

Dal “Pane de latte e zuccaro” al Panettone in vasocottura

Nel mondo del panettone si assistono oggi a novità curiose in fatto di farciture o cotture. Denis Dianin crea “invero”, il panettone in vetro: ci sono voluti 10 anni di ricerca nell’arte della vasocottura, in collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano. Grazie a questa tecnica il prodotto può essere degustato fino […]

Aziende

Pastry Magazine Exhibit: le voci delle aziende partner

Pensato per chi lavora nel mondo della pasticceria, gelateria e cioccolateria con passione e alti livelli di standard qualitativo, l’evento (15 e 16 ottobre, Monopoli (Ba) ha accolto un pubblico selezionato e a numero chiuso; un pubblico che è stato immerso in show cooking di grande impatto scenico, ma soprattutto di alto contenuto tecnico informativo […]

Eventi

Countdown per il Campionato Nazionale di Pasticceria degli Alberghieri d’Italia 

Countdown per il 2° Campionato Nazionale di Pasticceria degli Alberghieri d’Italia che si terrà presso le strutture dell’Istituto Alberghiero “P. Artusi” di Riolo Terme (RA) nelle giornate del 20 21 e 22 novembre 2018. Saranno trenta le scuole in gara, provenirti da Nord a Sud isole comprese. Ogni scuola sarà rappresentata da un team di allievi che si sfideranno […]

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