Torta diplomatica perchè si chiama così?

Tanti dolci sono entrati nella tradizione della pasticceria, ma dell’origine del nome non sempre se ne parla: di una torta o di un dessert sappiamo la ricetta, sappiamo come trasformarla, ma non sempre sappiamo l’origine del nome. Mary Cocciolo ci racconta in questo articolo la prima delle tante vicende che vi racconteremo sulla rivista e […]

Caffeè: Andrej Godina spiega il difetto in tazza

Nel mondo dell’assaggio sensoriale esistono dei parametri oggettivi, internazionalmente accettati e condivisi come standard, che permettono di stabilire se una tazza esprime aromaticità piacevoli, oppure se contiene dei difetti. Andrej Godina (Assaggiatore indipendente e massimo esperto di caffè) ci aiuta a capire quali sono i processi che intervengono nello sviluppo degli aromi e quali sono […]

Host Milano: il dolce nel mondo

Le ultime tendenze della pasticceria e del gelato nel mondo secondo gli Host Ambassador del progetto BeMyHost. Le ultime tendenze della pasticceria e del gelato nel mondo: le inviano gli Host Ambassador del progetto BeMyHost, che garantiscono uno sguardo a 360° su ciò che succede nell’ospitalità professionale ai cinque angoli del pianeta. Sono 20 gli […]

Zuccheri i primi ingredienti del buon gelato

Estate, migliaia di gelati fra coppette, coni, biscotti gelati, stecchi, torte gelato. Questo meraviglioso prodotto tutto italiano (negli USA ormai il gelato artigianale di qualità inizia a chiamarsi “gelato” usando la parola italiana, per differenziarlo dall’ice cream) è il cavallo di battaglia dei mesi caldi. Ma cosa fa buono un gelato? Le materie prime, sicuramente. […]

Torta diplomatica perchè si chiama così?

Caffeè: Andrej Godina spiega il difetto in tazza

Host Milano: il dolce nel mondo

Zuccheri i primi ingredienti del buon gelato

News

Miglior Panettone del Mondo

Il concorso organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC per decretare: 1) MIGLIOR PANETTONE CLASSICO DEL MONDO 2019 2) MIGLIOR PANETTONE FARCITO DEL MONDO 2019 3) MIGLIOR PANETTONE DECORATO DEL MONDO 2019 Questo concorso è aperto a tutti i pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e cake designers maggiorenni anche se non iscritti alla federazione. Per iscriversi […]

Aziende

Pasabahce si conferma sponsor dei Taste Festivals Italia

Per il quarto anno consecutivo Pasabahce si conferma sponsor dei Taste Festivals Italia, eventi dedicati all’eccellenza del gusto. Prima delle tappe italiane sarà Taste of Roma (dal 19 al 22 settembre 2019) evento che celebra l’alta cucina della capitale e i suoi protagonisti, creando una connessione unica tra gli chef più acclamati ed il pubblico. Allegra, l’iconico calice di Pasabahce è il bicchiere […]

Eventi

Il gelato a Cheese 20-23 Settembre a Bra (Cn)

Nata da un’idea di Slow Food e Alberto Marchetti, è realizzata in collaborazione con Inalpi, official partner dell’area, ed è il posto giusto dove gustare gelati buoni, puliti e giusti, che partono da ingredienti selezionati con cura, freschi e genuini e di cui tutti possono conoscere l’origine. Il programma inaugura con un incontro dedicato alle famiglie in […]

(0)