24 Marzo: Giornata Europea del Gelato Artigianale

La Giornata Europea del Gelato Artigianale, che dal 2013 si festeggia il 24 marzo di ogni anno nasce nel 2008 da un’idea di Longarone Fiere e Artglace. Nel marzo del 2009 l’idea prende forma. La richiesta dell’istituzione della Giornata Europea del Gelato Artigianale viene ufficialmente presentata al Parlamento di Strasburgo dall’On. Iles Braghetto, coinvolto nell’operazione […]

La storia dell’uovo di Pasqua

Uova di cioccolato: fondente, fondente extra, al latte, bianco, pralinato, con nocciole, con pistacchi: tante le varianti oggi presenti. Oggigiorno, l’uovo di Pasqua permette tanta creatività non solo nella composizione del cioccolato utilizzato, ma anche nelle decorazioni (incisioni, applicazioni) o persino nelle “sculture” di cioccolato. La tipica forma dell’uovo, infatti, può dare via libera a […]

Il cake design: dove e quando nasce

Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIP, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]

È l’anno dell’edonismo alimentare

Lo scenario socio-economico e di conseguenza i consumi saranno ancora incerti e difficili per tutto il 2017, ma i comparti della gelateria e della pasticceria potranno beneficiare di un clima socio-culturale ed alimentare decisamente favorevole. Ne abbiamo parlato con la dottoressa Marilena Colussi, esperta di consumi e tendenze socio-culturali e socio-alimentari oltre che del retail […]

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La storia dell’uovo di Pasqua

Il cake design: dove e quando nasce

È l’anno dell’edonismo alimentare

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News

Alla ricerca della colomba piu’ buona

La produzione artigianale di una delle più antiche pasticcerie di Milano fa la migliore colomba di Milano, a detta degli esperti. Ma è famosa anche per i cannoncini alla crema pasticcera, le chiacchiere,  il montebianco, la torta alle mele saltate, cioccolato, praline, gelato e via dicendo. È la storica pasticceria “Polenghi Angelo”, in cui lavora […]

Aziende

La Colomba secondo Besozzi – Italmill

Negli anni ‘50 non esisteva lievitista delle più blasonate industrie dolciarie (Motta, Alemagna) né artigiano pasticciere che, per affrontare la campagna di Natale o di Pasqua, non avesse in magazzino la farina Besozzi Oro. Il segreto del nostro successo? Non accontentarsi dei risultati raggiunti, ma continuare anno dopo anno la stretta collaborazione con i Maestri […]

Eventi

24 Marzo: Giornata Europea del Gelato Artigianale

La Giornata Europea del Gelato Artigianale, che dal 2013 si festeggia il 24 marzo di ogni anno nasce nel 2008 da un’idea di Longarone Fiere e Artglace. Nel marzo del 2009 l’idea prende forma. La richiesta dell’istituzione della Giornata Europea del Gelato Artigianale viene ufficialmente presentata al Parlamento di Strasburgo dall’On. Iles Braghetto, coinvolto nell’operazione […]

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