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Esplode la struffolomania in occasione della settima edizione de I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo

  Neri, bianchi, nature, ma sempre allegri e festosi. Disposti in spettacolari piramidi, in ricche cornucopie o serviti in fantasiose monoporzioni. Fritti, al forno, farciti e in forma di torta. Hanno davvero dato spazio all’estro i 14 maestri pasticceri invitati a confrontarsi sul tema degli Struffoli 3.0, nel corso della settima edizione de “I Dolci […]

Dal Top al Pop per la settima edizione de I Dolci delle Feste dei grandi interpreti by Mulino Caputo

Dal Top al Pop e dalla Grecia a Napoli: saranno 15 i maestri pasticceri che si incontreranno il 7 novembre presso il panoramico Roof Garden Terrazza Angiò, all’undicesimo piano del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, per la settima edizione de “I Dolci delle Feste dei grandi interpreti by Mulino Caputo”. I protagonisti dell’evento si confronteranno sul […]

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La pubblicazione dedicata all’estate, la n6, è anche online, in versione web sfogliabile per tutti quei professionisti e appassionati che non  abbiano avuto modo di leggere la rivista cartacea. Anche nel n6 Pastry Magazine continua il suo viaggio nell’arte pasticcera, per raccontare e la padronanza tecnica, la profonda conoscenza delle materie prime, a partire dallo loro chimica, dei pastry chef. […]

Dolci saperi

L’arte pasticcera è anche e soprattutto cultura, un’insieme di saperi, di nozioni, di conoscenze che nel tempo si sono “dolcemente” sommate, in alcuni casi moltiplicate, per diventare quel patrimonio che ci impegniamo a divulgare attraverso la rivista che avete nelle mani. Pastry Magazine racconta chi sa creare dolcezza, quest’arte antica e allo stesso tempo modernissima […]

Freddi e Gustosi: i trend del 2018

Sorbetti e gelati sposano nuovi ingredienti e sapori   Il numero delle gelaterie artigianali in Europa e nel mondo cresce: nel vecchio continente se ne contano oltre 60.000, delle quali oltre la metà in Italia, patria del gelato (10.000 sono gelaterie pure e 29.000 sono bar e pasticcerie con corner gelato). In Germania le gelaterie […]

I Dolci nell’Arte (2ª parte)

A cura di Mary Cocciolo   Nel numero, precedente di Pastry Magazine avevamo iniziato questo meraviglioso discorso che lega pasticceria e sua rappresentazione dell’arte, prendendo spunto dall’ashtag #annodelciboitaliano. In questo numero continuiamo con la seconda parte del nostro “breve trattato”, passando dalla pittura del ‘600 e ‘700 all’arte moderna e contemporanea. Negli anni ‘60 del […]

Nei bar-pasticceria il BIO è GLAMOUR con Bevande Futuriste

Il BIO glamour e l’eleganza contraddistinguono Bevande Futuriste: i suoi succhi biologici DiFrutta Bio sono sempre più richiesti in bar e bar-pasticceria. Gli operatori del mondo bar, ristorazione e pasticceria apprezzano la linea Originale BIO in quanto i prodotti sono pensati appositamente per l’Horeca e i suoi locali top quality. Bevande Futuriste soddisfa l’emergente e […]

The Ring

Dal talento del giovane Amaury Guichon e la creatività dei designer Silikomart Professional nasce The Ring65 The Ring65 è composto da uno stampo multiforma in silicone che permette di realizzare sei semifreddi o preparazioni cotte dal volume di 65 ml ciascuno, uno stampo multiforma per realizzare sei inserti e decorazioni dal volume di 13 ml […]

FUGAR – Fatto a mano

All’interno della sede produttiva Fugar, sulle colline di Verucchio, resiste un reparto che richiama, per tradizione e stile creativo, un’antica confetteria del novecento. È il nostro torronificio, dove troneggiano delle bassine in rame scaldate a fuoco, le preferite per la pralinatura di mandorle, nocciole, pinoli e pistacchi, frutti ai quali conferiscono caratteristiche adeguate a preparazioni […]

VISAGEL conservatori per infinite possibilità di utilizzo nella tua Pasticceria!

La linea Visagel di Staff Ice System, azienda riminese specializzata dal 1959 in apparecchiature per il freddo, è ideata per conservare i gelati, salvaguardando da qualsiasi tipo di contaminazione i gusti dedicati agli allergici, come per gli intolleranti al lattosio, i celiaci o per chi desidera gusti vegani. La linea è composta da 3 modelli: […]