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Profumo di Agrumi

PRIMO IMPASTO – 650 g di farina – 250 g lievito madre – 400 g di zucchero – 400 g di acqua – 400 g di burro – 200 g di tuorli _____________________________________________________________________________________________ SECONDO IMPASTO DOPO 12 ORE DI LIEVITAZIONE – 200 g di farina – 100 g di miele – 100 g di aromi […]

PreGel Impresa Champion 2019. Siamo tra le 100 aziende italiane top performer.

Il Centro Studi di Italy Post ha realizzato una ricerca in collaborazione con l’Economia del Corriere della Sera sull’evoluzione del mondo delle imprese: l’obiettivo era di identificare le aziende tra i 20 e i 120 milioni di fatturato cresciute costantemente negli ultimi sei anni e che hanno maturato una redditività sopra la media nei principali […]

Royal icing storia della ghiaccia reale

La ghiaccia è un composto liscio ed omogeneo e deve il suo nome all’aspetto simile al ghiaccio: in Europa già nel ‘700 la ghiaccia reale veniva usata come decorazioni per le torte. L’aggettivo “reale” venne associato alla ghiaccia nel 1739, quando Menon la cita nel suo trattato ”Glace à Royale”; anche Francesco Leonardi nel 1790 […]

Crostate moderne d’autore Kit Tarte Ring 4.0 Silikomart Professional

Speciali anelli microforati si combinano a stampi in silicone di design per creare crostate perfette nella cottura e nella finitura. Quest’anno Silikomart Professional amplia la gamma con 3 nuovissimi Kit pensati e realizzati con importanti eccellenze della pasticceria francese. Morbido e deciso al tempo stesso il nuovo Kit Tarte Ring Honoré Ø 80 mm realizzato […]

Idee golose per la stagione invernale PreGel

È arrivato il periodo più magico dell’anno quando colori e sensazioni ci lustrano gli occhi come nella pasticceria, attraverso i sapori e consistenze golose dei tradizionali dolci di stagione. PreGel ha voluto impreziosire la magia invernale con il lancio del Kit Autunno-Inverno della linea Five Star Chef, un insieme di soluzioni dedicate al cliente che […]

Staff Ice System a Sigep 2019, 60 anni al servizio del dolce!

Staff Ice System, azienda riminese specializzata nelle apparecchiature per il freddo dal 1959, festeggia i suoi 60 anni vissuti con l’intento di facilitare e supportare il lavoro agli artigiani del dolce. Un traguardo importante raggiunto grazie ad una filosofia aziendale improntata sulla costante ricerca della migliore componentistica presente sul mercato: uno studio accurato, indispensabile per […]

Pasabahçe Timeless eleganza retrò per le coppe gelato

Alcuni accessori riescono a dare un carattere elegante e contemporaneo ad ogni presentazione: la traduzione di Timeless è infatti ‘Senza Tempo’. Un ritorno al passato che sa di modernità, perché mai come in questo periodo si il retrò è di moda. Con la collezione Timeless, Pasabahçe ha voluto creare una linea dal design unico e […]

Nero a Metà

BISCUIT AL CIOCCOLATO – 300 g di farina di nocciole – 300 g di zucchero a velo – 125 g di uova intere – 10 g di burro sciolto – 80 g di tuorli – 100 g di farina – 20 g di cacao 10/12 – 100 g di albume – 100 g di zucchero […]

Golose Krok Babbi

Tradizione, innovazione, ricerca, dedizione: BABBI è una realtà in continua evoluzione, da sempre impegnata a raggiungere la perfezione del gusto per i maestri gelatieri e pasticceri. Le Golose Babbi rappresentano una linea di pregiate creme realizzate con ingredienti di qualità selezionata, che trovano molteplici possibilità di utilizzo nella gelateria artigianale e nella pasticceria fredda. Due […]

Sigep compie 40 anni

Il grande salone mondiale del dolciario artigianale dal 19 al 23 gennaio 2019 alla Fiera di Rimini. Quarant’anni di successi per il dolciario artigianale, quarant’anni di SIGEP. Dal 19 al 23 gennaio prossimi, alla fiera di Rimini, Italian Exhibition Group festeggerà la ricorrenza insieme ai protagonisti del mondo della grande filiera italiana e internazionale di […]