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UNOX: i nuovi forni BAKERLUX SHOP.Pro™ al SIGEP

  Unox vi aspetta al Sigep 2018 nell’area Espositiva: B2 001 – B2 012 Ventisette anni di ricerca e sviluppo, ad oggi al primo posto tra i produttori mondiali per numero di forni professionali venduti ogni anno per ristorazione, pasticceria e panificazione, presente in tutto il mondo con servizi su misura per ogni professionista. UNOX […]

Barbara Castiglione: pasticceria e viaggi sono la mia vita

Barbara Castiglione in federazione è entrata sin dai primissimi tempi, vedendo nascere, crescere ed espandersi il gruppo presieduto da Roberto Lestani. Attualmente, oltre ad essere coach di Fabio Orlando, concorrente italiano per il Cake Designer Wordchampionship, Barbara è la responsabile delle relazioni internazionali della federazione. «Dopo che Fabio ha vinto i campionati italiani abbiamo subito […]

Roberto Mascellaro. Un professionista a tutto tondo.

Roberto Mascellaro, delegato FIPGC della provincia di Bari, è uno dei due coach (l’altro è Angelo Gala) che ha accompagnato la nazionale italiana ai campionati FIPGC di HostMilano 2017. Da quattordici anni nel mondo della ristorazione, dopo aver conseguito il diploma alberghiero, Mascellaro s’è appassionato di pasticceria affinando le sue competenze grazie a masterclass tenute […]

Kristina Rado. Esperienza e Passione

Equipe Eccellenza Internazionale Cake Design e Referente per le relazioni estere. Kristina Rado, presidentessa di giuria del Cake Designer Wordchampionship è una professionista stimata a livello internazionale che insegna tecniche di decorazione in tutto il mondo, alcune delle quali portano il suo nome, essendo state perfezionate da lei stessa. Questa riconosciuta bravura nasce (come in […]

Giovanni Catalano. Oltre trent’anni di passione nella pasticceria

Giovanni Catalano è pasticcere da oltre trent’anni. Ha iniziato come molti frequentando l’alberghiero e, dopo il diploma, iniziando a lavorare. Nelle aule delle scuole alberghiere c’è ritornato dopo qualche anno, ma da docente. Insegna agli studenti nelle scuole statali, ma anche in corsi regionali e nei corsi privati. Da cinque anni è nella FIPGC, luogo […]

Giuseppe Sparacello. Dalla tradizione alle torte moderne

Equipe Eccellenza Italiana Pasticceri e Membro del Comitato Organizzativo per i Campionati Mondiali FIPGC. Dubai, Sidney, Doha, Taipei, Atene, Londra, Bangkok, solo per citarne alcuni, sono i luoghi che Giuseppe Sparacello ha avuto modo di visitare grazie al suo lavoro di consulenza in pasticceria. Organizzatore del Mondiale ad Host Milano 2017, nonché Equipe Eccellenza, Sparacello […]

È record per il mercato del gelato artigianale

L’Osservatorio Sigep (il salone leader al mondo per il dolciario artigianale, con la 39ma edizione in programma dal 20 al 24 gennaio 2018 alla fiera di Rimini, organizzata da Italian Exhibition Group) ha stimato nel 2017 – per il periodo estivo in Italia – una crescita dei consumi del gelato artigianale del 10%, con picchi […]

L’Oro edibile un colorante seducente e sicuro

La decorazione dei dolci è sempre più importante nel lavoro di pasticceria, e abbraccia diverse tecniche, diversi stili, dai più classici ai più spinti. Spesso basta anche un piccolo particolare per rendere l’aspetto di una monoporzione, di una torta o di una creazione in cioccolata particolarmente elegante, ad esempio l’uso dell’oro che, con il suo […]

Prime Uve caffè e mandorle

Una classicissima éclair con uno sprint in più, due diverse creme a contendersi il posto da protagonista e le mandorle caramellate e salate a folgorare il palato. A dare il tocco in più Prime Uve Bianche, distillato di pregiate uve bianche, mature e profumate. La sua freschezza aromatica deriva dalla purezza della materia prima, solo […]