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Institutional International Contest 2021

La Federazione Pasticceri organizza il Contest Istituzionale 2021 dedicato ai pasticceri, gelatieri, cake design ed istituti alberghieri. Il tema scelto è: “Racconta una storia” La giuria formata da Campioni del Mondo e dall`Equipe Eccellenze Fipgc. Per scaricare il regolamento del Contest Cake Design – To download the rules of the International Cake Design Contest https://www.federazionepasticceri.it/wp-content/uploads/Regolamento-FINALE-bilingue-International-Contest-Cake-Design-1.odt   […]

Ogni albero racconta una storia, quello di PreGel è forte e guarda al futuro

Semplicità, determinazione e creatività, la linfa vitale che dal 1967 alimenta la storia aziendale 1 Febbraio, Reggio Emilia – Ogni albero racconta una storia. L’albero genera numerosi rami che si intrecciano e da cui nascono, crescono, muoiono e rinascono infinite foglie rigogliose ma anche frutti genuini che vanno colti nei momenti giusti. Le radici si […]

Silikomart presenta Compostable

Nasce la nuova linea di piattini Silikomart Compostable, prodotta in Italia con materiale 100% compostabile. La vetrina che funziona invita il cliente  a comprare! Non bastano un ricco assortimento e la varietà dei colori e delle forme: sono essenziali anche l’ordine, la pulizia e la cura con cui i prodotti vengono esposti. Sì, perché la […]

Damiamo Suma un professionista Sweet & Smile

A vederlo con quel sorriso stampato sul volto, quell’aria bonaria, il suo fare amichevole, capisci subito che è uno che ha a che fare con la dolcezza: Damiano Suma infatti è un provetto ed esperto pasticcere con le mani in pasta da oltre vent’anni, pensate che ha cominciato, andando come si dice a bottega, ad […]

Perchè dovremmo mangiare frutta secca

Quando parliamo di frutta secca, ci riferiamo a quei frutti che sono naturalmente molto poveri di acqua, molto ricchi di lipidi, e che troviamo racchiusi in un guscio legnoso. I più comuni sono la noce, la mandorla, il pistacchio, la nocciola, il pinolo e l’anacardo. Quest’ultimo in realtà appartiene tecnicamente alla famiglia dei legumi, ma […]

L’alta formazione creativa ora è anche digital!

L’alta formazione creativa realizzata da Hangar78 in collaborazione con i più rinomati chef internazionali diventa ora un progetto completamente digitale. Con un tutor di vera eccezione: il Maestro MOF Patissier, Angelo Musa. Già dal suo saluto di benvenuto si comprende l’importanza e la serietà di questo nuovo progetto firmato dall’azienda di Pianiga: sarà infatti Angelo […]

Osservatorio Sigep di Natale

Gelateria, pasticceria e panificazione artigianali guardano alla ripresa. Si all’e-commerce ma con piattaforme proprietarie. Per Fipe, più attenzione al conto economico e alla formazione. NPD Group: fuori casa, nel 2021 i consumi food saranno meno frugali e più edonistici. Dalla Pastry Queen riminese Sonia Balacchi, sotto l’albero, i cioccolatini alla ciambella romagnola. E da Roma […]

Panettone: in crescita il mercato artigianale rispetto all’industriale

Una ricerca promossa da CSM Bakery Solutions e realizzata da Nielsen evidenzia che il mercato del panettone artigianale è in forte crescita grazie soprattutto alle scelte dei consumatori più giovani Una ricerca promossa da CSM Bakery Solutions e strutturata grazie al contributo di Nielsen mette in evidenza l’evoluzione dei consumi di panettone in un mercato […]

Ritorna l’iniziativa Fabbri 1905 che fa incontrare pastry chef e bartender

Gianni Coco e Francesco Elmi sono i protagonisti del nuovo capitolo dell’iniziativa di Fabbri 1905 “Pasticcere e Bartender: due volti della stessa passione Dall’emergenza alla strategia, perché la crisi può essere occasione per mettersi in gioco e individuare nuovi orizzonti di crescita: questa la filosofia di Fabbri 1905, che risponde alle difficoltà del mondo dell’ospitalità […]

Axpo Italia e Italmill: l’energia buona

Nuovo accordo per la produzione di energia green e rinnovabile. Un impianto fotovoltaico contribuirà a coprire fino al 20% del fabbisogno energetico aziendale per la produzione di prodotti per la panificazione, la pizzeria e la pasticceria di Italmil Esiste un’energia buona, che arriva fino alle nostre tavole e parte da scelte responsabili e di attenzione […]