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News

Quando nascono le torte moderne

13 Giugno 2019 Mary 0

Le torte, regine della pasticceria, più adatte alle farciture, comparvero verso la fine del 1600 affermandosi subito perché molto raffinate rispetto ai dolci fino a quel momento conosciuti. Le torte, regine della pasticceria, più adatte alle farciture, comparvero verso la fine del 1600 affermandosi subito perché molto raffinate rispetto ai dolci fino a quel momento […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Oltre il sapore: l’importanza di forma e colore nel dessert

13 Giugno 2019 Mary 0

Rombo, mezzaluna, cerchio, triangolo, cuore oppure una esse: queste sono le forme primordiali dei dolci, forme che hanno avuto inizio sia per la relativa semplicità con cui forgiarli sia per la simbologia legata a riti e usanze (queste forme le troviamo, infatti, in moltissimi contesti pagani e cristiani). Oggigiorno le forme dei dolci si uniscono […]

Eventi

Pastry Magazine replica a ottobre

13 Giugno 2019 Mary 0

Carica fileIl 28 ottobre torna il meglio della pasticceria nella sede Ristoprof Non c’è due senza tre dice un proverbio: e siccome il tre simbolicamente è il numero perfetto siamo certi che la terza edizione di Pastry Magazine Exhibit sarà ancor più gradita dai visitatori che vorranno accorrere a Monopoli (Bari) nella sede Ristoprof, in […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

In tutto il mondo è tempo di gelato, è tempo di fantasia!

12 Giugno 2019 Mary 0

In oriente non amano mangiare il gelato con il cono, ritenuto un po’ osé, meglio la coppetta; in Italia non si ama il pozzetto, meglio guardare i colori in vetrina. Paese che vai, usanza che trovi, ma una cosa è certa: il gelato, eccellenza nata in Italia, ha conquistato il mondo e si sta evolvendo […]

Attualità

Consapevolezza, professionalità e… curiosità

12 Giugno 2019 Mary 0

La dolcezza è sempre attuale, non solo quella legata ai buoni sentimenti e un valore che dovrebbe appartenere a tutti, considerando quanto ce n’è sia bisogno nell’epoca (complicata) nella quale viviamo. È sempre moderna e proiettata nel futuro anche la dolcezza di chi ha le mani in pasta e lavora per creare ed offrire a […]

Aziende

Staff Ice System festeggia 60 anni

2 Maggio 2019 Mary 0

Staff Ice System festeggia 60 anni. Nata nel 1959, Staff Ice System rappresenta il punto di riferimento sul mercato delle apparecchiature per il freddo, alla cui produzione del 1984 si è affiancata quella delle macchine per gelateria, pasticceria e ristorazione. La ricerca dell’affidabilità è la missione di Staff Ice System, oggi una realtà riconosciuta e […]

Ricette

Biscotto Stregato

30 Aprile 2019 Mary 0

COMPONENTI – PASTA FROLLA ALLE MANDORLE – BAVARESE “STREGATA” – BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E LIQUORE STREGA – CREMA LEGGERA AL CIOCCOLATO BIANCO E LIQUORE STREGA – CREMA LEGGERA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LIQUORE STREGA _____________________________________________________________________________________________ PASTA FROLLA ALLE MANDORLE – 500 g di burro fresco – 380 g di zucchero – 20 g di […]

Aziende

Gelato open day presso Ristoprof

30 Aprile 2019 Mary 0

Ristoprof ha ospitato ad aprile l’Open day firmato IPSA con il maestro Pino Scaringella. La base del successo IPSA? Essere sempre avanti. Dal 1999 è tra le prime aziende con certificazione di qualità. Nata nel 1978, Ipsa è oggi una grande impresa che offre risposte rapide e prodotti di alta qualità. Una gamma estesa e […]

news in home

Il laboratorio ideale: intervista a Pino Scaringella

30 Aprile 2019 Mary 0

Dalla vaschetta al mantecatore con razionalità Il gelato è un prodotto emozionale, si consuma di impulso, ma dietro c’è molta razionalità, quella con cui va pensato il laboratorio. È Pino Scaringella, maestro gelatiere e consulente che spiega ai lettori quali sono i punti da cui partire per aprire una gelateria. 1) Dove aprirò? Va cercato […]

Aziende

Benvenuto in Pregel

30 Aprile 2019 Mary 0

Una bella storia italiana che ha conquistato il mondo Raccontare PreGel non è semplice perché, come ogni “grande realtà” sono tantissimi gli aspetti che meritano di essere narrati e perché captare l’essenza del lavoro e del grande staff che c’è dietro ogni prodotto, necessiterebbe un vero tour dal vivo. Come ogni prodotto PreGel andrebbe gustato […]

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