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Once upon a flour… Le Sinfonie

Agugiaro&Figna riserva i propri spazi espositivi alla fiera Sigep di Rimini ad alcuni interpreti della pasticceria italiana, formatori e maestri pasticceri. I prodotti, tutti da degustare, saranno realizzati dalla scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato – Maddaloni (CE) in una sorta di sodalizio ideale dell’azienda molitoria con quanti fanno formazione. Protagonisti saranno i […]

Ultimissime dal Campionato Mondiale

Ultimissime dalle selezioni internazionali in vista del World Trophy Of Pastry Ice Cream And Chocolate Fipgc 2019. Le ultimissime squadre che si aggiudicano il loro box all’Host Milano 2019 sono la squadra giapponese e tailandese, e dall’altro capo del mondo la squadra algerina.Alle tre squadre si è aggiunta giorni dopo in selezione successiva anche quella […]

Praline Prime Uve

Gianluca Fusto è come la sua pasticceria: in continua evoluzione, in un universo dove l’ingrediente è al centro del tutto. La pralina di oro che presenta è un fine guscio che racchiude una materia prima preziosa: il distillato d’uva PRIME UVE ORO. Nasce da pregiate uve bianche di collina, colte a maturazione inoltrata e lavorate […]

Grandi Lievitati d’Eccellenza con Italmill

Italmill mette a disposizione dell’artigiano tutti gli ingredienti indispensabili per impasti d’eccellenza, realizzati come vuole la tradizione. Farine, miscele, grassi e farciture, per prodotti esclusivi, non solo per la ricorrenza, ma buoni tutto l’anno. In Italia è soprattutto la tradizione del Natale, e a ruota quella della Pasqua, a dettare i numeri della domanda, ma […]

Esplode la struffolomania in occasione della settima edizione de I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo

  Neri, bianchi, nature, ma sempre allegri e festosi. Disposti in spettacolari piramidi, in ricche cornucopie o serviti in fantasiose monoporzioni. Fritti, al forno, farciti e in forma di torta. Hanno davvero dato spazio all’estro i 14 maestri pasticceri invitati a confrontarsi sul tema degli Struffoli 3.0, nel corso della settima edizione de “I Dolci […]

Dal Top al Pop per la settima edizione de I Dolci delle Feste dei grandi interpreti by Mulino Caputo

Dal Top al Pop e dalla Grecia a Napoli: saranno 15 i maestri pasticceri che si incontreranno il 7 novembre presso il panoramico Roof Garden Terrazza Angiò, all’undicesimo piano del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, per la settima edizione de “I Dolci delle Feste dei grandi interpreti by Mulino Caputo”. I protagonisti dell’evento si confronteranno sul […]

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La pubblicazione dedicata all’estate, la n6, è anche online, in versione web sfogliabile per tutti quei professionisti e appassionati che non  abbiano avuto modo di leggere la rivista cartacea. Anche nel n6 Pastry Magazine continua il suo viaggio nell’arte pasticcera, per raccontare e la padronanza tecnica, la profonda conoscenza delle materie prime, a partire dallo loro chimica, dei pastry chef. […]

Dolci saperi

L’arte pasticcera è anche e soprattutto cultura, un’insieme di saperi, di nozioni, di conoscenze che nel tempo si sono “dolcemente” sommate, in alcuni casi moltiplicate, per diventare quel patrimonio che ci impegniamo a divulgare attraverso la rivista che avete nelle mani. Pastry Magazine racconta chi sa creare dolcezza, quest’arte antica e allo stesso tempo modernissima […]

Freddi e Gustosi: i trend del 2018

Sorbetti e gelati sposano nuovi ingredienti e sapori   Il numero delle gelaterie artigianali in Europa e nel mondo cresce: nel vecchio continente se ne contano oltre 60.000, delle quali oltre la metà in Italia, patria del gelato (10.000 sono gelaterie pure e 29.000 sono bar e pasticcerie con corner gelato). In Germania le gelaterie […]

I Dolci nell’Arte (2ª parte)

A cura di Mary Cocciolo   Nel numero, precedente di Pastry Magazine avevamo iniziato questo meraviglioso discorso che lega pasticceria e sua rappresentazione dell’arte, prendendo spunto dall’ashtag #annodelciboitaliano. In questo numero continuiamo con la seconda parte del nostro “breve trattato”, passando dalla pittura del ‘600 e ‘700 all’arte moderna e contemporanea. Negli anni ‘60 del […]