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Gelato: fatturato record

Quasi 3 miliardi di euro: questo il grandissimo fatturato fatto dal comparto del gelato artigianale in Italia, stando alle recenti stime del CNA: una quota record raggiunta sia per le ondate di caldo di questa estate, sia per sempre maggiore scelta del gelato non confezionato, quota che potrebbe superare i 3 miliardi a fine anno. […]

I quattro semifinalisti del Tiramisù World Cup 2019

  Dalla spiaggia di Bibione di San Michele al Tagliamento (Venezia), sono quattro i semifinalisti che in questo primo fine settimana d’estate hanno staccato il biglietto di accesso alle semifinali della Tiramisù World Cup 2019 che si terrà a novembre a Treviso.  Due “chef amatoriali” per la ricetta originale del dolce (savoiardi, uova, mascarpone, zucchero, […]

Pastry Magazine n9 è online: sfoglialo

E’ online il numero 9 di Pastry Magazine: troverete molti articoli interessanti fra cui un focus dedicato al gelato e al suo mercato nel mondo; due ricette del campione Matteo Cutolo (zuccotto e  biscotto gelato), un affascinante viaggio fra forma e colore in pasticceria, la rubrica Storia che parla di torte moderne, scritta da Mary […]

22 luglio: la Notte dei Maestri del Lievito Madre a Parma

  Il 22 luglio dalle ore 20 va in scena la V edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre  l’appuntamento per incontrare i più grandi Maestri Pasticceri a Parma e l’evento più importante del mondo del lievitato fuori stagione: una notte dedicata alla degustazione di prodotti lievitati artigianali realizzati dai migliori maestri nell’uso del lievito. L’evento […]

100% YOGA debutta sui social

La linea di succhi di frutta premium per i bar italiani punta a creare una community con consumatori e professionisti dell’Horeca I succhi di frutta L’Arte del 100% Yoga debuttano sui social con la pagina Facebook e il profilo Instagram. La gamma premium di Yoga destinata al canale Horeca – rigorosamente 100% frutta, senza zuccheri aggiunti, […]

 E’ Stefano Cevenini il campione italiano dei baristi

Si chiama Stefano Cevenini è di Bologna e ha 19 anni il barista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), giunto quest’anno alla sua sesta edizione. Cevenini ha battuto altri tredici baristi giunti da tutto lo stivale nella fase finale della gara ospitata da Mumac […]

Miglior Panettone del Mondo

Il concorso organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC per decretare: 1) MIGLIOR PANETTONE CLASSICO DEL MONDO 2019 2) MIGLIOR PANETTONE FARCITO DEL MONDO 2019 3) MIGLIOR PANETTONE DECORATO DEL MONDO 2019 Questo concorso è aperto a tutti i pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e cake designers maggiorenni anche se non iscritti alla federazione. Per iscriversi […]

Arriva il gelato all’Olio Toscano IGP 

Si conclude con successo l’edizione numero zero di BuyFood Toscana,  prima vetrina internazionale esclusivamente dedicata ai prodotti Dop, Igp e Agriqualità. Oltre 50 le aziende e 16 i Consorzi e le Associazioni di tutela dei prodotti Dop, Igp e Agriqualità che hanno aderito all’iniziativa, oltre a numerosi ristoranti del territorio, grazie alla sinergia con Vetrina Toscana, progetto di […]

Quale gelato mangerebbe oggi la regina Teodolinda?

Alla domanda di quale sarebbe stato il gelato preferito dalla ‘brianzola’ regina Teodolinda ha provato a rispondere Giovanni Samuelli, titolare con la moglie Simona de ‘Il mondo di mezzo’, le pluripremiate gelaterie site ad Usmate Velate e Monza, in Brianza. Dopo settimane di studi dei testi storici negli archivi e di ricerche di materie prime […]

Packaging ecofriendly e marketing: il green fa vendere

In pasticceria, in gelateria e al bar l’asporto è da sempre una pratica comune: il cliente entra e domanda qualcosa da consumare passeggiando o da consumare a casa o magari sul posto di lavoro. I casi sono molteplici e quotidiani: il “vassoio” di dolci, pasticceria secca o minion; le confezioni per semifreddi; le vaschette per […]