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Il gelato di qualità è amico della dieta

In Italia consumiamo mediamente in un anno 12 Kg di gelato a testa e di questi consumi il 66% riguarda il gelato artigianale; in questi ultimi decenni il consumo si è moltiplicato di sei volte e sembrerebbe che non ci sia un prodotto alimentare ugualmente performante. Di gelato vogliamo parlare dal punto di vista nutrizionale […]

“Coconut Ash”: il gelato nero

Black Ice Cream, ossia gelato nero: è la moda statunitense del momento lanciata dalla gelateria newyorkese Morgenstern’s Finest Ice Cream. Colorato con carbone vegetale  (nella fattispecie residuo della carbonizzazione della noce di cocco), il gusto “Coconut Ash” contiene, fra gli altri ingredienti, fiocchi, crema e latte di cocco. L’idea è stata subito ripresa a Los […]

“PERPESCA” un po’ dolce e un po’ salata

Presso l’istituto Alberghiero ” Le Midì” di Torino, sede ufficiale Fipgc Piemonte, s’è tenuto questo mese un contest che ha coinvolto tutte le classi di pasticceria dell’istituto professionale:  i vincitori di ogni gruppo si sono sfidati nella finale nella quale è stato decretato un  solo “super campione”  o, nel nostro caso, campionessa: è infatti una […]

USA: la pasticceria si rinnova, tra dolce e salato

Un settore che cresce nonostante gli allarmi di molto nutrizionisti: questa la fotografia del “bakery” a stelle e strisce, che emerge dai dati raccolti da GenUSA. Il settore dell’Arte bianca negli USA fattura quasi 50 miliardi di USD ogni anno, secondo dati Nielsen, e la crescita è spinta da categorie quali biscotti, snack dolci, cracker […]

Vegan firmato Giuso

  I numeri parlano chiaro: in Italia le persone vegane rappresentano oggi l’1% della popolazione. Un dato che di per sé potrebbe non sembrare così significativo, ma se si pensa che l’anno scorso tale percentuale si attestava sullo 0,6% è evidente che la crescita è forte. L’attenzione a uno stile di vita maggiormente incentrato su […]

Crema allo yogurt Eraclea. la nuova ricetta ancora più cremosa

  Dalla passione Eraclea per la qualità, nasce la nuova Crema allo Yogurt, ancora più cremosa e vellutata grazie alla rinnovata ricetta senza grassi idrogenati. Il caratteristico gusto acidulo dell’ Yogurt è completo e arrotondato, dalla consistenza cremosa. Il trend di aumento di consumo dei prodotti salutistici e dell’area “good for me” hanno guidato nello […]

Il dessert al latte di bufala

Si è abituati a pensare alla mozzarella quando si parla di latte di bufala, vero? Ma in questa news vogliamo raccontarvi di un modo diverso di utilizzare i prodotti provenienti dalla mungitura della bufala, l’uso in pasticceria: latte, ricotta e burro di bufala sono gli ingredienti alla base delle creazioni dell’azienda Officina Bufala che abbiamo […]

Monoporzioni Moderne: cronache di un corso

Prendete un quantitativo indecifrabile di competenza tecnica, aggiungete quanto basta di simpatia e unite una giusta dose di umiltà. Glassate il tutto con una decennale esperienza e decorate con precisione ed un’accurata attenzione ai dettagli: questo è Giuseppe Russi, di Laterza (TA), città in cui ha la sua attività di pasticceria. (168)

FIPGC Contest fotografico: le vincitrice del contest di aprile

Vi presentiamo le tre nuove vincitrici del contest fotografico FIPGC che, creando e fotografando una propria produzione, si sono aggiudicate i primi tre premi della gara svoltasi attraverso Facebook. Pompea Camposeo, di Francavilla Fontana (Br) è in testa alla classifica, vincendo una Bakermix 80; seconda classificata Giulia Bordino, di Palma di Montechiaro (Ag), vincitrice di […]

Scopri il mondo Italmill dedicato alla pasticceria

Italmill S.r.l. è una delle principali aziende italiane nel settore delle farine e semilavorati per il bakery. (103)