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Pastry Magazine n10 è online: sfoglialo

E’ online il numero 10 di Pastry Magazine: troverete molti articoli interessanti fra cui  l’intervista ad Andrej Godina esperto di caffè che ci parla del difetto in tazza, un focus dedicato al gelato a cura di Matteo Cutolo (FIPGC) , ricette estive e molto molto altro. La rubrica Storia scritta da Mary Cocciolo ci parla di Diplomatici […]

Ferragosto: dall’osservatorio Sigep le tendenze

Rimini, 1 agosto 2019 –   Arriva da Rimini – una città che “più estate di così non si può” – il dolce “street food” del Ferragosto 2019 della campionessa mondiale di pasticceria Sonia Balacchi. L’Osservatorio SIGEP di IEG – Italian Exhibition Group annuncia puntuale le tendenze per la festa clou dell’estate, incontrando l’unica Pastry Chef […]

Agugiaro&Figna Molini protagonista della quinta edizione de La Notte dei Maestri del Lievito Madre

Chi l’ha detto che il panettone può essere mangiato solo a Natale? Il re simbolo per eccellenza delle feste invernali diventa protagonista delle tavole italiane durante tutto l’anno. A svelarlo i Maestri del Lievito Madre,   i più grandi Maestri Pasticceri italiani impegnati nella promozione e destagionalizzazione di un prodotto troppo spesso associato all’ immaginario natalizio. Agugiaro&Figna Molini […]

Il lievito: settore in salute, ma…

Nel 2018 il mercato ha veicolato 652.500 tonnellate, perlopiù di lievito fresco tradizionale(63,4%), seguito da quello secco (21,3%) e dalla pasta acida (15%). La scelta dipende dalla tipologia di prodotti preparati dall’artigiano, che combina, in alcuni casi, lievito fresco e pasta acida. Tuttavia, per più della metà dei dolci artigianali, il lievitante più indicato resta quello fresco. “I […]

Parma: una tonnellata di panettone e lievitati

Una tonnellata di panettone e lievitati tagliati lo scorso 22 luglio durante la quinta edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, l’appuntamento per incontrare grandi Maestri Pasticceri d’Italia. Trenta protagonisti della lievitazione e oltre 5000 presenze di cui oltre 300 solo di esperti di settore, per la notte più lunga di Parma, dedicata alla […]

Tutto il mondo in un’unica manifestazione. Hostmilano arriva alla sua 41°edizione (a fieramilano, dal 18 al 22 ottobre 2019) e ancora una volta diventa il place-to-be dove tutte le eccellenze dell’universo Ho.Re.Ca. fanno a gara per esserci. Lo dimostra, a pochi mesi dall’inaugurazione, la crescita del numero delle aziende che ad oggi hanno confermato la loro partecipazione, arrivate a […]

Gelato: fatturato record

Quasi 3 miliardi di euro: questo il grandissimo fatturato fatto dal comparto del gelato artigianale in Italia, stando alle recenti stime del CNA: una quota record raggiunta sia per le ondate di caldo di questa estate, sia per sempre maggiore scelta del gelato non confezionato, quota che potrebbe superare i 3 miliardi a fine anno. […]

I quattro semifinalisti del Tiramisù World Cup 2019

  Dalla spiaggia di Bibione di San Michele al Tagliamento (Venezia), sono quattro i semifinalisti che in questo primo fine settimana d’estate hanno staccato il biglietto di accesso alle semifinali della Tiramisù World Cup 2019 che si terrà a novembre a Treviso.  Due “chef amatoriali” per la ricetta originale del dolce (savoiardi, uova, mascarpone, zucchero, […]

22 luglio: la Notte dei Maestri del Lievito Madre a Parma

  Il 22 luglio dalle ore 20 va in scena la V edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre  l’appuntamento per incontrare i più grandi Maestri Pasticceri a Parma e l’evento più importante del mondo del lievitato fuori stagione: una notte dedicata alla degustazione di prodotti lievitati artigianali realizzati dai migliori maestri nell’uso del lievito. L’evento […]

100% YOGA debutta sui social

La linea di succhi di frutta premium per i bar italiani punta a creare una community con consumatori e professionisti dell’Horeca I succhi di frutta L’Arte del 100% Yoga debuttano sui social con la pagina Facebook e il profilo Instagram. La gamma premium di Yoga destinata al canale Horeca – rigorosamente 100% frutta, senza zuccheri aggiunti, […]