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La storia del pandoro

Tipico dolce veronese, il pandoro deve il suo nome dalla contrazione di “pan de oro”: agli albori della sua nascita veniva servito sulle tavole dei ricchi veneziani. La pasta è soffice e di colore dorato, la ricetta è ricca di uova, e l’aroma è vanigliato. La forma è a tronco, con rilievi a forma di […]

Gli unicorni esistono: parola di Pregel

Novità Pregel al SIGEP 2019: gli Unicorni sono una figura fantastica e affascinante che inducono adulti e bambini a vivere tra sogno e realtà: un trend partito dai social che ha conquistato qualsiasi cosa, dando vita ad una vera e propria mania. Noi che siamo sensibili e ricettivi ad ogni forma di innovazione e applicazione, […]

La ricetta Italmill per il tuo panettone

Ecco a voi la ricetta per il tuo panettone con Mix Lievitati Besozzi Italmill RICETTA INDICATIVA Conforme al D.M. 22 luglio 2005 “Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno”. PREIMPASTO Mix Lievitati    kg   1,200 Lievito Naturale Enervis   kg   0,260 Acqua   kg    0,800 Burro    kg   0,400 Farina Antica Tradizione Lievitati  […]

“Una Mole di Panettoni”: i premiati

Cresce ancora “Una Mole di Panettoni”, che ha sfiorato quota diecimila visitatori al DoubleTree by Hilton al Lingotto. I premi per le migliori creazioni 2018 vanno a Molise, Veneto, Campania e Marche. Molise, Veneto, Campania e Marche: sono queste le regioni che si aggiudicano il primato dei migliori panettoni al concorso della settima edizione di […]

Nei cocktail d’inverno il protagonista è il caffè

Il “must have” della mixology di quest’inverno è il caffè. Parola dei bartender e fra loro Gianmarco Grassini, mixologist e barista che spesso utilizza il caffè nei suoi cocktail, già ospite dell’ultimo Host Milano e oggi richiamato a parlare di caffè nella sua Firenze. Nella mixology attuale c’è la nuova tendenza a selezionare le monocolture […]

A Monza Panettoni d’autore

Torna a Monza la terza edizione di “Panettoni d’Autore”, un’iniziativa dedicata alla tradizione natalizia con protagonista il Re dei dolci Italiani. Dieci Maîtres Pâtissiers, accomunati dal rispetto dell’antica tradizione artigianale dolciaria, ci proporranno una rivisitazione del panettone selezionando ingredienti tipici regionali Italiani e sbizzarrendosi con forme non sempre convenzionali. Le loro creazioni, sia dal punto […]

I pasticceri del futuro

Si chiamano Simona Liberini e Cristian Beducci e sono due studenti dell’Istituto d’istruzione superiore Adriano Tilgher di Ercolano (Na). Grazie alla loro abilità e alla loro fantasia sono risultati vincitori del Campionato Nazionale di Pasticceria rivolto agli istituti alberghieri d’Italia promosso dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria) in collaborazione col MIUR (Ministero dell’Istruzione, […]

Eurovo premiato al GLUTEN FREE EXPO e LACTOSE FREE EXPO 2018

Svoltisi dal 16 al 19 novembre 2019 a Fiera di Rimini  Gluten Free Expo e Lactose Free Expo insieme alle new entries Expo Veg, salone dedicato alla scelta alimentare vegetariana e vegana ed Ethnic Food Expo, salone dedicato ai prodotti alimentari etnici. Anche quest’anno, in occasione della settima edizione di Gluten Free Expo, si è tenuta la premiazione […]

Come riconoscere un buon panettone?

Il countdown al Natale è ufficialmente iniziato e anche quest’anno, oltre la corsa ai regali, una delle missioni più importanti è la scelta del panettone, che secondo tradizione è il protagonista a tavola. La varietà di scelta sicuramente non manca grazie al successo dell’iconico dolce su tutta la Penisola in versione tradizionale e creativa, ma […]

Panificazione e dolci da forno: le Sinfonie al Sigep 2019

Sigep 2019: un’ edizione ricca di grandi novità per Agugiaro&Figna Molini, che ancora una volta conferma la sua attitudine aziendale ad interpretare il futuro della farina, a partire dai temi della sostenibilità e del “buono, pulito, giusto”, principi cardine di Slow Food Italia di cui l’azienda molitoria è partner ufficiale anche nel 2019. Tra le […]