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Tecniche e Consigli

Caffè: Andrej Godina spiega il difetto in tazza

Nel mondo dell’assaggio sensoriale esistono dei parametri oggettivi, internazionalmente accettati e condivisi come standard, che permettono di stabilire se una tazza esprime aromaticità piacevoli, oppure se contiene dei difetti. Andrej Godina (Assaggiatore indipendente e massimo esperto di caffè) ci aiuta a capire quali sono i processi che intervengono nello sviluppo degli aromi e quali sono […]

Come un’artista di Murano

L’abbiamo conosciuta nello stand di ART GALLERY durante HostMilano 2017 e ci siamo innamorati della leggerezza delle sue creazioni. Guardarla mentre lavorava l’isomalto ci ha ricordato un po’ i vetristi di Murano. Ve la presentiamo: è Sidney Galpern, Sugar Artist, Istruttore Internazionale, proprietaria di SimiCakes.com e membro del team internazionale di eccellenza Cake Designers FIPGC. […]