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“La dolce sfida mondiale” presentata al Pastry Magazine Exhibit

In occasione del Pastry Magazine Exhibit (29 ottobre 2019 presso Ristoprof Monopoli), il direttore della rivista Pastry Magazine Giuseppe Rotolo, in chiusura della giornata, ha intervistato due degli autori del volume che racconta le gesta del Team Italia nel 2017.  In particolare Casarano e Cutolo si sono soffermati nel mostrare, al pubblico di pasticceri accorsi, […]

“La dolce sfida mondiale” presentata in anteprima a HostMilano 2019 

Al Pastry Magazine Exhibit solo eccellenze

Per una pasticceria top quality che sa differenziarsi, Pastry Magazine ha replicato il 29 ottobre il suo format che sintetizza masterclass, show cooking e fiera. Sono stati coinvolti, interessati e soddisfatti i partecipanti, o come ci piace chiamarli “gli ospiti”, dell’edizione autunnale 2019 di Pastry Magazine Exhibit (29 ottobre 2019). Il pubblico accorso, composto da […]

Incontra al Pastry Magazine Exhibit il meglio del mondo pastry

“La dolce sfida mondiale” presentata in anteprima a HostMilano 2019 

Il prestigioso volume è già in vendita online su AMAZON CLICCANDO QUI Milano – Il 19 ottobre, durante le fasi del World Trophy of Pastry organizzato dalla F.I.P.G.C. (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria) Giuseppe Rotolo, direttore responsabile di Pastry Magazine, ha introdotto e intervistato il Team Italia 2017 già campione del Mondo ad Host: Enrico Casarano, […]

“La dolce sfida mondiale” in anteprima a HostMilano. Il libro è già su Amazon

“La dolce sfida mondiale” in anteprima a HostMilano. Il libro è già su Amazon

In occasione dell’Host dal 18 al 22 Ottobre a Milano  si terrà la presentazione ufficiale del libro La Dolce sfida Mondiale che racconta le gesta del Team Italia, vincitore del World Trophy of Pastry 2017.  L’appuntamento è fissato per sabato 19 ottobre ore 11,30 Padiglione 10 – Corsia 10/E Il prestigioso volume è già in vendita online su AMAZON […]

A HostMilano l’evento è servito

Caffè: Andrej Godina spiega il difetto in tazza

Nel mondo dell’assaggio sensoriale esistono dei parametri oggettivi, internazionalmente accettati e condivisi come standard, che permettono di stabilire se una tazza esprime aromaticità piacevoli, oppure se contiene dei difetti. Andrej Godina (Assaggiatore indipendente e massimo esperto di caffè) ci aiuta a capire quali sono i processi che intervengono nello sviluppo degli aromi e quali sono […]

Nei cocktail d’inverno il protagonista è il caffè

In tutto il mondo è tempo di gelato, è tempo di fantasia!

In oriente non amano mangiare il gelato con il cono, ritenuto un po’ osé, meglio la coppetta; in Italia non si ama il pozzetto, meglio guardare i colori in vetrina. Paese che vai, usanza che trovi, ma una cosa è certa: il gelato, eccellenza nata in Italia, ha conquistato il mondo e si sta evolvendo […]

#SIGEP2018: la Francia campione della Coppa del Mondo della Gelateria

Oltre il sapore: l’importanza di forma e colore nel dessert

Rombo, mezzaluna, cerchio, triangolo, cuore oppure una esse: queste sono le forme primordiali dei dolci, forme che hanno avuto inizio sia per la relativa semplicità con cui forgiarli sia per la simbologia legata a riti e usanze (queste forme le troviamo, infatti, in moltissimi contesti pagani e cristiani). Oggigiorno le forme dei dolci si uniscono […]

Anche il dessert si tinge di “green”