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Burro di Cacao la chiave della lavorabilità del cioccolato

Si parla molto sul nuovo cioccolato rosa, prodotto da una multinazionale nota e non ancora distribuito in Italia al momento in cui scriviamo; è il quarto colore del cioccolato, e deve la sua cromia alla scelta delle fave di cacao selezionate. In attesa della sua diffusione anche in Italia ci siamo voluti soffermare sugli attuali […]

Burro di cacao e tre cioccolati: ne parleremo sul n5 di Pastry Magazine

I Dolci nell’arte (1ª parte)

“La dolcezza portata al grado estremo come succede nei miei dipinti, diventa stucchevole, addirittura ripugnante, ed è lì che mi interessa arrivare” (Will Cotton) Quello tra cibo e arte è un connubio che risale alla notte dei tempi. Il cibo, infatti, in quanto elemento fondamentale della vita dell’uomo, è da sempre rappresentato nell’arte. Dai più […]

Il dolce nell’arte. Anche noi seguiamo l’ashtag #annodelciboitaliano

Dulcis in fundo

Lo strategico ruolo del dessert nelle offerte Horeca La pasticceria, dal pasticcino al cioccolatino, passando per il gelato, è entrato nelle grandi città in concept commerciali che apparentemente nulla hanno a che vedere con il mondo food: la piccola dolcezza appaga sempre, è come un lusso accessibile e un piacere da godersi in ogni angolo […]

Il Panettone conquista il mondo

Marco Nicolino 1° classificato della tappa torinese Gelato Festival

È il gelatiere Marco Nicolino il primo classificato della tappa torinese del Gelato Festival 2018, con la sua “Regina delle Langhe”. Se l’artigiano della gelateria “Buono e Sano” di Rivarolo ha conquistato la medaglia d’oro realizzata dall’orafo fiorentino Paolo Penko, per lui e i primi otto classificati prosegue il cammino dei Gelato Festival  World Masters: […]

Gelato Festival 2018, la menta selvatica di Ersilia Caboni conquista piazzale Michelangelo

#Gelato: le novità dell’estate 2018

Gian Paolo Porrino, da Milano, propone il gusto Asprobronte, con pistacchio e finger lime, un frutto che arriva dagli Usa e che viene piantato da qualche anno con successo in Sicilia. Nel solco della salubrità e dei gusti freschi anche la volterrana Ersilia Caboni, vincitrice della tappa fiorentina del Gelato Festival con la sua menta selvatica: un […]

Gelato Festival 2018, la menta selvatica di Ersilia Caboni conquista piazzale Michelangelo

Burro di cacao e tre cioccolati: ne parleremo sul n5 di Pastry Magazine

Si parla e vocifera molto sul nuovo cioccolato rosa, prodotto da una multinazionale molto nota e non ancora distribuito in Italia al momento in cui scriviamo; ambisce ad esser il quarto colore del cioccolato, in quanto deve la sua cromia alla scelta delle fave di cacao selezionate ed è quindi un cioccolato con un aspetto dovuto […]

“Oplontis” di Sal De Riso in esclusiva per Pastry Magazine

Gelato Festival 2018, la menta selvatica di Ersilia Caboni conquista piazzale Michelangelo

Vanno avanti nel percorso dei Gelato Festival World Masters anche Pacheco, Botarelli, Capuzzo, Mecocci, Pappalardo, Sorrentino e Mannucci, il ritroveremo nel 2019 ai CarpigianiDay. In 3 giorni assaggiate ben 5 tonnellate di gelati artigianali di alta qualità   È la gelatiera volterrana Ersilia Caboni la prima classificata della tappa fiorentina del Gelato Festival 2018, con la […]

Festa della donna: i tanti tipi di gelato alla Mimosa

#FIPCG USA: le selezioni sono in corso

Entusiasmante l’avventura della divisione FIPCG USA! Dopo aver partecipato al Campionato mondiale Cake Designers a Milano nell’ottobre 2017, la squadra è tornata negli Stati Uniti per mettersi subito al lavoro. I risultati sono stati fenomenali: il team ha  organizzato le competizioni di qualificazione FIPGC durante That Takes the Cake Show e Competition ad Austin, in Texas, […]

Monoporzioni Moderne: cronache di un corso

Experience: i nuovi modi di mangiare il gelato

Dal 7 al 13 maggio nel palinsesto ideato da Fiera Milano e TUTTOFOOD anche la nuova edizione di DESITA AWARD , concorso internazionale che coniuga design e food, e proporrà il tema Pizza & Gelato Experience. DESITA AWARD invita tutti i partecipanti a esplorare il “concetto di gelato e pizza” in senso lato, considerando tutti gli […]

DESITA AWARD – I vinvitori di Gelato Experience 2017