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Colazione sempre più Bio per gli Italiani

Cambia la colazione degli italiani:  i dati che riportiamo sono diffusi da AssoBio e riguardano la Gdo, ma riteniamo siano interessanti da conoscere per chi opera nei canali bar e pasticceria-caffetteria, punti di consumo che possono intercettare, nel fuori casa, la domanda dei nuovi consumatori. I consumatori italiani che nel 2018 hanno speso di più […]

Lo Smoothie e il dolce light: la nuova colazione degli italiani in estate

Vi aspettiamo al Sigep con le anticipazioni sul Pastry Magazine Exhibit 2019

SIGEP, Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, alla sua 40esima edizione, è una rassegna straordinaria dedicata esclusivamente ai professionisti che anticipa tendenze ed innovazioni delle 5 filiere in esposizione; 129.000 mq della miglior offerta internazionale in quanto a materie prime, ingredienti, tecnologie e attrezzature, arredamento e servizi. È uno show che premia le eccellenze mondiali, presenta nuovi […]

Incontra al Pastry Magazine Exhibit il meglio del mondo pastry

SIGEP 2019: grande crescita dell’ Area dedicata al caffè.

SIGEP 2019, il salone mondiale del dolciario artigianale che Italian Exhibition Group organizza da sabato 19 a mercoledì 23 gennaio si distinguerà anche per la grande crescita del settore caffè. Aumenta l’area espositiva e si moltiplicano gli eventi intorno all’appuntamento clou, il World Coffee Roasting Championship, coi migliori professionisti internazionali provenienti da oltre venti Paesi. […]

Rimini: conclusasi la prima fiera dell’anno dedicata al mondo pastry

Ultimissime dal Campionato Mondiale

Ultimissime dalle selezioni internazionali in vista del World Trophy Of Pastry Ice Cream And Chocolate Fipgc 2019. Le ultimissime squadre che si aggiudicano il loro box all’Host Milano 2019 sono la squadra giapponese e tailandese, e dall’altro capo del mondo la squadra algerina.Alle tre squadre si è aggiunta giorni dopo in selezione successiva anche quella […]

#FIPGC: anche in Australia le selezioni per il Mondiale

Nei cocktail d’inverno il protagonista è il caffè

Il “must have” della mixology di quest’inverno è il caffè. Parola dei bartender e fra loro Gianmarco Grassini, mixologist e barista che spesso utilizza il caffè nei suoi cocktail, già ospite dell’ultimo Host Milano e oggi richiamato a parlare di caffè nella sua Firenze. Nella mixology attuale c’è la nuova tendenza a selezionare le monocolture […]

L’importanza del caffè per gli italiani

I pasticceri del futuro

Si chiamano Simona Liberini e Cristian Beducci e sono due studenti dell’Istituto d’istruzione superiore Adriano Tilgher di Ercolano (Na). Grazie alla loro abilità e alla loro fantasia sono risultati vincitori del Campionato Nazionale di Pasticceria rivolto agli istituti alberghieri d’Italia promosso dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria) in collaborazione col MIUR (Ministero dell’Istruzione, […]

Concorso Pasticceri Dolce Puglia 2017: vince Maria Pastore

Dal “Pane de latte e zuccaro” al Panettone in vasocottura

Nel mondo del panettone si assistono oggi a novità curiose in fatto di farciture o cotture. Denis Dianin crea “invero”, il panettone in vetro: ci sono voluti 10 anni di ricerca nell’arte della vasocottura, in collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano. Grazie a questa tecnica il prodotto può essere degustato fino […]

Pane in Cassetta