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Il lockdown spinge il gelato: tra numeri in crescita e nuovi gusti

Covid o non Covid, il mondo del gelato non conosce crisi. Anzi, se durante la quarantena in molti hanno dovuto cambiare per forza le proprie abitudini, soprattutto alimentari, a beneficarne è stato un settore come la gelateria. Un comparto capace di generare lo scorso anno un giro d’affari di 4,2 miliardi di euro (dati Fipe) […]

Experience: i nuovi modi di mangiare il gelato

Giornata Mondiale del Cioccolato: ecco i trend degli ordini online del cibo degli dei

Coltivato per la prima volta dai Maya nella sua forma grezza, il cacao, conosciuto in tutto il mondo come cibo capace di migliorare l’umore, è anche lo sfizio più amato dai consumatori di cibo a domicilio e ingrediente principe di alcuni dei dolci più ordinati. La conferma arriva da Just Eat (www.justeat.it), app leader per […]

Freddi e Gustosi: i trend del 2018

Sacher Torte

Sono davvero pochi i cibi che hanno raggiunto una tale fama da raggiungere lo status di mito “Due strati di pasta di cioccolato con al centro uno strato di confettura di albicocche, il tutto ricoperto da uno strato di glassa al cioccolato fondente: sua maestà Sacher Torte”. La Sacher Torte è uno dei dolci tra […]

Quando nascono le torte moderne

Manuela Taddeo, competitor non si nasce si diventa

In Italia si sente la mancanza di una cultura della sana Competizione come percorso di crescita personale, un’occasione per mettere alla prova se’ stessi e le proprie capacità che andrebbe reintrodotto fin dall’età scolastica, mentre predomina il concetto di agonismo, ovvero dimostrare la propria supremazia sugli altri, arrivare primi ad ogni costo e con qualunque […]

Archistar dei dolci, Manuela Taddeo vince il campionato di cake design

Coloranti alimentari e dove trovarli

I coloranti alimentari sono sostanze senza valore nutritivo, addizionate durante la lavorazione dei prodotti alimentari per conferirgli particolari caratteristiche visive e restituire loro la colorazione originaria, modificata per effetto della lavorazione. Ciò che ne risulta è un prodotto decisamente più invitante e appetibile. I coloranti sono classificati e identificati dalla Comunità Europea con una lettera […]

Il Cake Design dove e quando nasce

Il gelato, il dolce più amato dagli italiani e non solo

Il Covid-19 non smorzerà la voglia di gelato degli italiani, anzi la rafforzerà, di questo siamo certi, visto anche quanto è accaduto durante i lunghi giorni di lockdown. Da un indagine di Just Eat, tra le principali app per ordinare cibo a domicilio, emerge che il 60% degli intervistati, nei giorni di quarantena s’è fatto […]

Fipe: quale gelato è il più amato dagli italiani?

Fluffy Pancake, farina di caffè e muscovado le nuove tendenze pastry 2020

Cioccolatini, torte e muffin ultrasoffici per l’estate che si avvicina Novità da una parte e certezze dall’altra: questo è il range entro il quale si muoveranno i pastry trend 2020. In vista dell’estate spazio a rivisitazioni gastronomiche con ingredienti inusuali come per il gelato Ube, realizzato con la patata dolce viola, e largo a grandi […]

Nozze, compleanni e baby shower:le tendenze 2020 in fatto di torta

Coronavirus 652mln di danni per il settore dolciario

A lanciare l’allarme è Confartigianato, secondo cui alle 24mila imprese di pasticceria e gelateria, il 70% delle quali artigiane, con 74mila addetti, la chiusura di aprile ha provocato perdite per 652milioni di euro, tra mancato fatturato e il deperimento delle materie prime acquistate precedentemente alla sospensione forzata. A livello regionale il più alto danno economico […]

L’emergenza Coronavirus nel settore pasticceria

Il Manifesto della Pasticceria Artigianale Italiana

Questo documento non ha la pretesa di essere esaustivo, né definitivo, ma intende evidenziare i valori su cui si fonda l’artigianato dolciario e le esigenze della categoria di fronte a modelli di business emergenti, in un momento di profonda trasformazione degli scenari economico-sociali 1. RITRATTO DEL PASTICCERE PROFESSIONISTA, ORGOGLIO D’ITALIA Il pasticcere professionista è una […]

Ecco la nuova Nazionale Italiana di Pasticceria che gareggerà ad HOST Fiera Milano 2019