Home News

News

Gelato: fatturato record

Quasi 3 miliardi di euro: questo il grandissimo fatturato fatto dal comparto del gelato artigianale in Italia, stando alle recenti stime del CNA: una quota record raggiunta sia per le ondate di caldo di questa estate, sia per sempre maggiore scelta del gelato non confezionato, quota che potrebbe superare i 3 miliardi a fine anno. […]

Pastry Magazine n9 è online: sfoglialo

E’ online il numero 9 di Pastry Magazine: troverete molti articoli interessanti fra cui un focus dedicato al gelato e al suo mercato nel mondo; due ricette del campione Matteo Cutolo (zuccotto e  biscotto gelato), un affascinante viaggio fra forma e colore in pasticceria, la rubrica Storia che parla di torte moderne, scritta da Mary […]

 E’ Stefano Cevenini il campione italiano dei baristi

Si chiama Stefano Cevenini è di Bologna e ha 19 anni il barista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), giunto quest’anno alla sua sesta edizione. Cevenini ha battuto altri tredici baristi giunti da tutto lo stivale nella fase finale della gara ospitata da Mumac […]

Miglior Panettone del Mondo

Il concorso organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC per decretare: 1) MIGLIOR PANETTONE CLASSICO DEL MONDO 2019 2) MIGLIOR PANETTONE FARCITO DEL MONDO 2019 3) MIGLIOR PANETTONE DECORATO DEL MONDO 2019 Questo concorso è aperto a tutti i pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e cake designers maggiorenni anche se non iscritti alla federazione. Per iscriversi […]

I ristoranti dove il dessert è protagonista

Come Host Milano insegna, il dolce al ristorante è sempre più protagonista. Dalla cucina stellata al fast food, è un modo per attirare clienti coinvolgendo i cinque sensi – dalla vista al gusto, dal tatto giocando sulle consistenze all’olfatto – aumentare i profitti e allungare le ore di fruizione del ristorante, al primo pomeriggio ad […]

Quando nascono le torte moderne

Le torte, regine della pasticceria, più adatte alle farciture, comparvero verso la fine del 1600 affermandosi subito perché molto raffinate rispetto ai dolci fino a quel momento conosciuti. Le torte, regine della pasticceria, più adatte alle farciture, comparvero verso la fine del 1600 affermandosi subito perché molto raffinate rispetto ai dolci fino a quel momento […]

Consapevolezza, professionalità e… curiosità

La dolcezza è sempre attuale, non solo quella legata ai buoni sentimenti e un valore che dovrebbe appartenere a tutti, considerando quanto ce n’è sia bisogno nell’epoca (complicata) nella quale viviamo. È sempre moderna e proiettata nel futuro anche la dolcezza di chi ha le mani in pasta e lavora per creare ed offrire a […]

Arriva il gelato all’Olio Toscano IGP 

Si conclude con successo l’edizione numero zero di BuyFood Toscana,  prima vetrina internazionale esclusivamente dedicata ai prodotti Dop, Igp e Agriqualità. Oltre 50 le aziende e 16 i Consorzi e le Associazioni di tutela dei prodotti Dop, Igp e Agriqualità che hanno aderito all’iniziativa, oltre a numerosi ristoranti del territorio, grazie alla sinergia con Vetrina Toscana, progetto di […]