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È online il n 5 : buona lettura!

In attesa del numero estivo, il n6, in via di stampa, ricordiamo ai lettori che è online, sfogliabile, la rivista n 5. Pastry Magazine continua il suo viaggio nell’arte pasticcera, per raccontare e la padronanza tecnica, la profonda conoscenza delle materie prime, a partire dallo loro chimica, dei pastry chef. Ma non solo tecnica: questa […]

Il team Hong Kong pastry competerà nel campionato del mondo pasticceria Fipgc 2019, presso Fiera Milano

La selezione del team di pasticceria di Hong Kong si è svolta dal 6 all’ 8 luglio, durante uno degli eventi più importanti al mondo dedicati al cioccolato, Le salon Du Chocolat. I pasticceri provenienti da Hong Kong e altri paesi asiatici hanno gareggiato per mostrare le loro abilità nella costruzione di sculture di cioccolato, durante […]

Il cocktail si fa ghiacciolo

Saranno i sorbetti ai gusti di frutta secca uno dei trend dell’estate 2018, estate che meteorologicamente, in molte zone d’Italia, è già partita dal 1° giugno. Ai sorbetti alla frutta secca si aggiunge però anche un altro trend, che appassionerà soprattutto gli amanti del bere miscelato: parliamo dei ghiaccioli alcolici. La moda nasce in Gran […]

Caffetteria, viennoiserie e carta dei caffè: l’idea che fa la differenza

Il caffè è un elemento prezioso per chi lavora nel mondo della pasticceria, gelateria e cioccolateria. Conoscerlo significa poter sfruttare al meglio il suo potenziale: non parliamo solamente della possibilità di inserirlo come ingrediente nelle ricette di praline, mousse, bavaresi, sorbetti, gelati e così via. Parliamo della possibilità di offrire, nella propria pasticceria-caffetteria, insieme al […]

I Dolci nell’arte (1ª parte)

“La dolcezza portata al grado estremo come succede nei miei dipinti, diventa stucchevole, addirittura ripugnante, ed è lì che mi interessa arrivare” (Will Cotton) Quello tra cibo e arte è un connubio che risale alla notte dei tempi. Il cibo, infatti, in quanto elemento fondamentale della vita dell’uomo, è da sempre rappresentato nell’arte. Dai più […]

Full experience

Conquistare il favore e il piacere dei propri clienti è una sfida difficile, lo sanno bene i maestri pasticceri, così come anche i gestori di bar, caffetterie e tea room chiamati ogni giorno a “sfoderare” tutta la loro arte e la loro abilità. Ma proporre prodotti di alta qualità, creazioni originali e buonissime, non basta, […]