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Pastry Magazine Exhibit ritorna in grande stile l’1 e 2 Aprile 2019

Pastry Magazine Exhibit (qui il programma) ritorna in grande stile l’1 e 2 Aprile 2019 per mettere in scena il meglio del mondo della pasticceria e cioccolateria. La location è l’ampia sala Ristoprof (adiacente alla redazione della rivista Pastry Magazine a Monopoli, Bari) allestita con un grande palco con platea e due corridoi destinati ai corner delle aziende. Comodamente seduti […]

I dolci pasquali: la loro storia

La Pasqua, in qualunque paese ci si trovi, è considerata una delle festività più importanti dell’anno, e come tutte le festività che si rispettino, anch’essa ha i suoi simboli peculiari. Dall’ispirazione portata da questi simboli sono nati e perdurati nel tempo i dolci che abitualmente assaporiamo durante questa festività, la colomba, le uova di pasqua […]

Pastry Magazine Exhibit 1 e 2 Aprile a Monopoli (Ba). Il programma

Pastry Magazine Exhibit ritorna in grande stile l’1 e 2 Aprile 2019 per mettere in scena il meglio del mondo della pasticceria e cioccolateria. La location è l’ampia sala Ristoprof (adiacente alla redazione della rivista Pastry Magazine Exhibit a Monopoli, Bari) allestita con un grande palco con platea e due corridoi destinati ai corner delle aziende. INGRESSO LIBERO- per una […]

La “Rosa antica di Pompei”

La torta delle rose (dolce tipico della cucina mantovana, realizzata con pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata e disposta nella teglia assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose) è stata rivisitata in chiave rosè da Salvatore Gabbiano che ha creato la sua “Rosa antica di Pompei”. Un […]

Mondiali FIPGC Host 2019: svelato il tema sul quale si scontreranno le nazionali

La FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) ha scelto come tema “Arte e tradizione nazionale” per i prossimi Campionati Mondiali Fipgc: “The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC” e “Cake Designers World Championship FIPGC” che si svolgeranno presso Host Fiera Milano dal 18 al 22 ottobre 2019. Nel Campionato del Mondo  “The World […]

Migliori dolci italiani 2019: Pralina, Colomba, Gelato e Monoporzione

Migliori dolci italiani 2019: Pralina, Colomba, Gelato e Monoporzione. Il giorno 26 Febbraio 2019 presso la Fiera del Tirreno CT a Massa si svolgeranno i 4 concorsi organizzati dalla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria per decretare: LA MIGLIOR PRALINA 2019 LA MIGLIOR COLOMBA 2019 IL MIGLIOR GELATO 2019 LA MONOPORZIONE MODERNA 2019 Per partecipare consulta […]

Colazione sempre più Bio per gli Italiani

Cambia la colazione degli italiani:  i dati che riportiamo sono diffusi da AssoBio e riguardano la Gdo, ma riteniamo siano interessanti da conoscere per chi opera nei canali bar e pasticceria-caffetteria, punti di consumo che possono intercettare, nel fuori casa, la domanda dei nuovi consumatori. I consumatori italiani che nel 2018 hanno speso di più […]

Royal icing storia della ghiaccia reale

La ghiaccia è un composto liscio ed omogeneo e deve il suo nome all’aspetto simile al ghiaccio: in Europa già nel ‘700 la ghiaccia reale veniva usata come decorazioni per le torte. L’aggettivo “reale” venne associato alla ghiaccia nel 1739, quando Menon la cita nel suo trattato ”Glace à Royale”; anche Francesco Leonardi nel 1790 […]