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Panettone Day ha i suoi vincitori

  Panettone Day  l’importante concorso promosso da Braims in partnership con Novacart, nato per premiare i migliori panettoni artigianali e promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana ha i suoi vincitori: Giancarlo Maistrello per la categoria Tradizionale e Giancarlo Anastasio  per la catagorica Creativo. A decretare il podio è stata la giuria di esperti coordinata dal Maestro Iginio Massari (Presidente) con Alessandro Servida, Salvatore […]

Cioccolato e caffè il tema dei Campionati mondiali Fipgc

Alla scoperta del mondo del cioccolato e del caffè il tema delle finali dei due campionati mondiali che si terranno ad HostMilano 2017 Sarà alla scoperta del mondo del cioccolato e del caffè il tema delle finali dei due campionati mondiali che per la seconda edizione Fip, la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria e l’Equipe Eccellenze Italiane Fip organizzano […]

Il gelato e i palati americani

L’Italia è al primo posto nella classifica delle mete più desiderate, al quinto nella graduatoria delle mete effettivamente raggiunte. Fra i suoi attrattori spicca il cibo, ma una classifica tutta americana ci spiazza un po’: non sono i cibi italiani i più desideratati, almeno non per il popolo americano: così leggiamo nella hit parade della […]

Ode al gelato

È il più amato, il più desiderato, perché è il dolce perfetto per la gioia, quello che magicamente riporta all’infanzia e alla felicità istintiva e pura dei bambini; perché, come scrivono i poeti, a proposito di gelato, “è fatto di pastelli zuccherosi che svelano alla lingua le sue infinite metafore“. Lo sanno bene i gelatieri […]

Pasticceria: l’artigianalità è premiata dal mercato

La pasticceria artigianale è sempre più gradita dai consumatori: ne parliamo in questa intervista con la dottoressa Angela Borghi – Responsabile Sviluppo TradeLab. Dottoressa Borghi, i lettori di Pastry Magazine rappresentano un vero e proprio spaccato del mondo della pasticceria: professionisti avviati, ma anche leve emergenti, specializzati in rami differenti come cake design, pasticceria moderna, […]

La torta ricotta e pere compie 20 anni

La torta “ricotta e pere” è una specialità ormai presente in tutte le carte dessert di ristoranti, bar e in moltissime pasticcerie: una torta che avvertiamo come “tradizionale” ma che sebbene abbia i suoi anni è relativamente giovane. Nasce in Costiera Amalfitana “appena” vent’anni fa, dalla creatività di Sal De Riso ed è, fra le […]

La storia del Gelato si scopre a Bologna

Inaugurato a settembre 2012, il Gelato Museum Carpigiani è centro culturale d’eccellenza per la comprensione e l’approfondimento di Storia, Cultura e Tecnologia del Gelato Artigianale e delle professionalità di coloro che lo hanno trasformato nel corso dei secoli. Dalle origini ad oggi, è un percorso interattivo su 3 livelli di lettura: l’evoluzione del gelato nel […]

Gelato e pasticceria: ovunque, con classe

Un di più, uno sfizio, che però è in grado di renderci la vita un po’ più dolce e riconciliarci con il mondo: è il dessert, che in questo periodo di salutismo spinto non arretra ma anzi avanza in qualità e parte alla conquista di nuovi canali. Prendiamo il gelato, ad esempio. Prodotto versatile, nato […]