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Attualità

L’importanza del caffè per gli italiani

“Coffee Monitor” è il primo focus dell’Osservatorio Social Monitoring di Nomisma sviluppato in collaborazione con Datalytics; i dati sono frutto di un a ricerca che coinvolge direttamente i consumatori e analizza anche i social media. L’espresso, non avevamo dubbi, è la tipologia più richiesta fra gli italiani che hanno bevuto caffè negli ultimi 12 mesi. […]

Abbonati a Pastry Magazine e non perdere un solo numero!

La pubblicazione dedicata all’estate, la n6, è anche online, in versione web sfogliabile per tutti quei professionisti e appassionati che non  abbiano avuto modo di leggere la rivista cartacea. Anche nel n6 Pastry Magazine continua il suo viaggio nell’arte pasticcera, per raccontare e la padronanza tecnica, la profonda conoscenza delle materie prime, a partire dallo loro chimica, dei pastry chef. […]

Dolci saperi

L’arte pasticcera è anche e soprattutto cultura, un’insieme di saperi, di nozioni, di conoscenze che nel tempo si sono “dolcemente” sommate, in alcuni casi moltiplicate, per diventare quel patrimonio che ci impegniamo a divulgare attraverso la rivista che avete nelle mani. Pastry Magazine racconta chi sa creare dolcezza, quest’arte antica e allo stesso tempo modernissima […]

Full experience

Conquistare il favore e il piacere dei propri clienti è una sfida difficile, lo sanno bene i maestri pasticceri, così come anche i gestori di bar, caffetterie e tea room chiamati ogni giorno a “sfoderare” tutta la loro arte e la loro abilità. Ma proporre prodotti di alta qualità, creazioni originali e buonissime, non basta, […]

Dulcis in fundo

Lo strategico ruolo del dessert nelle offerte Horeca La pasticceria, dal pasticcino al cioccolatino, passando per il gelato, è entrato nelle grandi città in concept commerciali che apparentemente nulla hanno a che vedere con il mondo food: la piccola dolcezza appaga sempre, è come un lusso accessibile e un piacere da godersi in ogni angolo […]

Gambero Rosso: i tre coni 2018

Quando si parla di “gelato e  futuro”  si fa riferimento ad un alimento prodotto artigianalmente, selezionando materie prime nobili, che sia sempre più sano per tutti, sostituendo gli zuccheri, passando per il latte nobile, per quello senza lattosio, fino ai sapori primordiali di quello crudo.  La guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso ha questa ambizione, […]