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Mode e Tendenze in Pasticceria

Martesana: la Miglior Pasticceria Salata secondo Gambero Rosso

La pasticceria salata sta vivendo un momento di gloria. I professionisti esplorano sempre più questa frontiera del gusto, sperimentando e abbinando consistenze e sapori in modi originali, ma sempre dando la giusta attenzione che solo un pasticciere può regalare. Di conseguenza, a impreziosire un aperitivo o come snack arrivano una serie di proposte che spaziano […]

Fuorisalone 2018: arriva il portagelato in porcella e sughero

Nuovi metodi di trasporto renderanno il consumo dell’amato gelato artigianale ancora più comodo. La soluzione ha un nome accattivante: Gelatoo. Un contenitore di porcellana e sughero che l’azienda ifi presenta in anteprima al Fuorisalone 2018 di Milano. Il sughero è un materiale conosciuto per le sue proprietà isolanti; la porcellana è un materiale che non altera il gusto […]

Come sarà il dolce nel 2018

Instagram e il food design, le esigenze salutistiche e le diete alimentari e nuovi gusti e contaminazioni sono le linee che guideranno la pasticceria secondo la stampa internazionale, specializzata e non. Occhi puntati sul cioccolato, “il nuovo caviale” secondo Madame Cuisine de Le Figaro, che prevede un futuro di alta gamma per il cibo degli […]

Le uova della Cioccolateria Beduschi

Si avvicina la Pasqua e l’uovo diventa protagonista assoluto nella professione di un maitre chiocolatier, professione che dà tantissime soddisfazioni, ma che necessita anche di tantissima bravura e pazienza; la bravura si sperimenta in molti aspetti: scegliere il cacao, conoscere i semi delle fave di cacao (tipo Criollo, molto pregiato e dal sapore deciso, tipo […]