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Mode e Tendenze in Pasticceria

Le uova della Cioccolateria Beduschi

Si avvicina la Pasqua e l’uovo diventa protagonista assoluto nella professione di un maitre chiocolatier, professione che dà tantissime soddisfazioni, ma che necessita anche di tantissima bravura e pazienza; la bravura si sperimenta in molti aspetti: scegliere il cacao, conoscere i semi delle fave di cacao (tipo Criollo, molto pregiato e dal sapore deciso, tipo […]

L’uovo secondo Giorgio Armani

L’uovo di cioccolata, versione dei maestri cioccolatieri dell’uovo di gallina che si regalava, cotto nei dolci delle nonne, ai bambini, è il simbolo della Pasqua contemporanea. Non solo gustoso dono per i piccoli, ma anche voluttuoso regalo per gli adulti, nelle pasticcerie, o nei negozi, si vedono versioni dell’uovo di cioccolato sempre più raffinate, raffinate […]

Il cake design: dove e quando nasce

Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIP, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]

Il cuore di cioccolato che aiuta LILT

San Valentino è stato “buono” oltre che romantico per chi ha potuto acquistare, durante il Salon du Chocolat Milano, il cioccolatino creato da Davide Comaschi a favore di LILT. Per realizzare questo cuore Comaschi ha usato cioccolato monorigine al 70%, frutta secca, frutti esotici e lamponi, materie prime “salutari”, selezionate con la consulenza della nutrizionista […]

Nasce il gelato alla cannabis

Il gelato alla cannabis, “Fior di cannabis“, opera della gelateria Perlecò di Alassio (Sv), sarà protagonista di “Canapa Mundi” festival internazionale della canapa in calendario il 17, 18 e 19 febbraio prossimo. Sabato 4 e domenica 5 febbraio Perlecò offrirà assaggi gratis del “Fior di cannabis”, gelato ottenuto dalle infiorescenze della canapa, a tutti coloro […]