Mode e Tendenze in Pasticceria

#Gelato: le novità dell’estate 2018

27 aprile 2018 Redazione

Gian Paolo Porrino, da Milano, propone il gusto Asprobronte, con pistacchio e finger lime, un frutto che arriva dagli Usa e che viene piantato da qualche anno con successo in Sicilia. Nel solco della salubrità e dei gusti freschi anche la volterrana Ersilia Caboni, vincitrice della tappa fiorentina del Gelato Festival con la sua menta selvatica: un […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Experience: i nuovi modi di mangiare il gelato

20 aprile 2018 Redazione

Dal 7 al 13 maggio nel palinsesto ideato da Fiera Milano e TUTTOFOOD anche la nuova edizione di DESITA AWARD , concorso internazionale che coniuga design e food, e proporrà il tema Pizza & Gelato Experience. DESITA AWARD invita tutti i partecipanti a esplorare il “concetto di gelato e pizza” in senso lato, considerando tutti gli […]

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Mode e Tendenze in Pasticceria

Martesana: la Miglior Pasticceria Salata secondo Gambero Rosso

11 aprile 2018 Redazione

La pasticceria salata sta vivendo un momento di gloria. I professionisti esplorano sempre più questa frontiera del gusto, sperimentando e abbinando consistenze e sapori in modi originali, ma sempre dando la giusta attenzione che solo un pasticciere può regalare. Di conseguenza, a impreziosire un aperitivo o come snack arrivano una serie di proposte che spaziano […]

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Mode e Tendenze in Pasticceria

Fuorisalone 2018: arriva il portagelato in porcella e sughero

10 aprile 2018 Redazione

Nuovi metodi di trasporto renderanno il consumo dell’amato gelato artigianale ancora più comodo. La soluzione ha un nome accattivante: Gelatoo. Un contenitore di porcellana e sughero che l’azienda ifi presenta in anteprima al Fuorisalone 2018 di Milano. Il sughero è un materiale conosciuto per le sue proprietà isolanti; la porcellana è un materiale che non altera il gusto […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Festa della donna: i tanti tipi di gelato alla Mimosa

1 marzo 2018 Redazione

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In riviera ligure la mimosa è già sbocciata in anticipo da molto tempo: il freddo di questi giorni però non rende vita facile al fiore dedicato alle donne, e sempre lo stesso freddo non fa desiderare quello che è diventato un must per molte gelaterie, il gelato alla mimosa. Ma l’8 marzo, festa della donna, […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Come sarà il dolce nel 2018

30 gennaio 2018 Mary

Instagram e il food design, le esigenze salutistiche e le diete alimentari e nuovi gusti e contaminazioni sono le linee che guideranno la pasticceria secondo la stampa internazionale, specializzata e non. Occhi puntati sul cioccolato, “il nuovo caviale” secondo Madame Cuisine de Le Figaro, che prevede un futuro di alta gamma per il cibo degli […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

La mela si fa dessert con le Tentazioni di Eva

22 gennaio 2018 Mary

Ha le fattezze di una mela dorata e, non a caso, è stata battezzata Tentazione di Eva. Si tratta di un dolce a semisfera, adagiato su una pasta frolla realizzata con parte di farina integrale, parte OO, e indovinate un po’? Con la farina ottenuta dalla buccia della mela, essiccata e tritata fino a renderla […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Noci e castagne per il Panettone di Montagna

29 novembre 2017 Redazione

E’ il nuovo nato nei laboratori di Salvatore Gabbiano: si chiama “Panettone di Montagna” ed è stato creato per le prossime feste di fine anno dal maestro pasticcere di Pompei. Protagonisti sono i marroni pisani dei boschi di Castelnuovo di Val di Cecina, il borgo medievale arroccato sulle colline metallifere, abbinati alle noci e alle pere […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

La colomba pasquale al GOJI ITALIANO

3 aprile 2017 Mary

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Dopo il Pangoji, il panettone natalizio al Goji Italiano ora è la volta del tipico dolce di Pasqua Dopo il Pangoji, il panettone all’olio di oliva e al GOJI ITALIANO, adesso è la volta della Colomba nutraceutica. Non poteva mancare l’apporto di antiossidanti e polifenoli anche tra i dolci di Pasqua da parte dei pasticceri […]

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Le uova della Cioccolateria Beduschi

31 marzo 2017 Mary

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Si avvicina la Pasqua e l’uovo diventa protagonista assoluto nella professione di un maitre chiocolatier, professione che dà tantissime soddisfazioni, ma che necessita anche di tantissima bravura e pazienza; la bravura si sperimenta in molti aspetti: scegliere il cacao, conoscere i semi delle fave di cacao (tipo Criollo, molto pregiato e dal sapore deciso, tipo […]

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