Mode e Tendenze in Pasticceria

Dal “Pane de latte e zuccaro” al Panettone in vasocottura

14 novembre 2018 Redazione

Nel mondo del panettone si assistono oggi a novità curiose in fatto di farciture o cotture. Denis Dianin crea “invero”, il panettone in vetro: ci sono voluti 10 anni di ricerca nell’arte della vasocottura, in collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano. Grazie a questa tecnica il prodotto può essere degustato fino […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Artigianale e di design il panettone e pandoro 2018

14 novembre 2018 Redazione

Come sarà il lievitato che farà bella mostra di sé sulle tavole festive del Natale 2018? Realizzato con ingredienti ‘a km più che zero’, materie prime rigorosamente naturali, grani antichi recuperati dalla tradizione, e, per taluni, anche vegani. Anche le farciture si rinnovano, e strizzano l’occhio al gelato artigianale. Sono questi i principali trend emersi […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Freddi e Gustosi: i trend del 2018

28 agosto 2018 Mary

Sorbetti e gelati sposano nuovi ingredienti e sapori Il numero delle gelaterie artigianali in Europa e nel mondo cresce: nel vecchio continente se ne contano oltre 60.000, delle quali oltre la metà in Italia, patria del gelato (10.000 sono gelaterie pure e 29.000 sono bar e pasticcerie con corner gelato). In Germania le gelaterie […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

E’ a Roma la miglior Gelateria dell’anno 2018 by Gastronauta®

31 luglio 2018 Redazione

Il Cannolo Siciliano, a Roma, è la miglior gelateria d’Italia per l’estate 2018 by Gastronauta che, con 8653 voti ricevuti dal pubblico, è la gelateria più votata della storia del contest. La premiazione avverrà durante la manifestazione Milano Golosa, i prossimi 13-14-15 ottobre al Palazzo del Ghiaccio. I gusti migliori secondo il Gastronauta? Cannolo e Pistacchio. […]

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Mode e Tendenze in Pasticceria

Il cocktail si fa ghiacciolo

13 giugno 2018 Redazione

Saranno i sorbetti ai gusti di frutta secca uno dei trend dell’estate 2018, estate che meteorologicamente, in molte zone d’Italia, è già partita dal 1° giugno. Ai sorbetti alla frutta secca si aggiunge però anche un altro trend, che appassionerà soprattutto gli amanti del bere miscelato: parliamo dei ghiaccioli alcolici. La moda nasce in Gran […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Caffetteria, viennoiserie e carta dei caffè: l’idea che fa la differenza

30 maggio 2018 Mary

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Il caffè è un elemento prezioso per chi lavora nel mondo della pasticceria, gelateria e cioccolateria. Conoscerlo significa poter sfruttare al meglio il suo potenziale: non parliamo solamente della possibilità di inserirlo come ingrediente nelle ricette di praline, mousse, bavaresi, sorbetti, gelati e così via. Parliamo della possibilità di offrire, nella propria pasticceria-caffetteria, insieme al […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Lo Smoothie e il dolce light: la nuova colazione degli italiani in estate

28 maggio 2018 Mary

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Pasticceria e bar rappresentano un connubio sempre più stretto, tant’è che quando si pensa al caffè non si può evitare di pregustare un dolce, sia esso di sfoglia, pan di spagna, frolla o un lievitato. Ma se in un bar tradizionale il mattino profumava solo di chicco tostato (con tutte le meravigliose proposte a base […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

#Gelato: le novità dell’estate 2018

27 aprile 2018 Redazione

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Gian Paolo Porrino, da Milano, propone il gusto Asprobronte, con pistacchio e finger lime, un frutto che arriva dagli Usa e che viene piantato da qualche anno con successo in Sicilia. Nel solco della salubrità e dei gusti freschi anche la volterrana Ersilia Caboni, vincitrice della tappa fiorentina del Gelato Festival con la sua menta selvatica: un […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Experience: i nuovi modi di mangiare il gelato

20 aprile 2018 Redazione

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Dal 7 al 13 maggio nel palinsesto ideato da Fiera Milano e TUTTOFOOD anche la nuova edizione di DESITA AWARD , concorso internazionale che coniuga design e food, e proporrà il tema Pizza & Gelato Experience. DESITA AWARD invita tutti i partecipanti a esplorare il “concetto di gelato e pizza” in senso lato, considerando tutti gli […]

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Mode e Tendenze in Pasticceria

Martesana: la Miglior Pasticceria Salata secondo Gambero Rosso

11 aprile 2018 Redazione

La pasticceria salata sta vivendo un momento di gloria. I professionisti esplorano sempre più questa frontiera del gusto, sperimentando e abbinando consistenze e sapori in modi originali, ma sempre dando la giusta attenzione che solo un pasticciere può regalare. Di conseguenza, a impreziosire un aperitivo o come snack arrivano una serie di proposte che spaziano […]

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