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Mode e Tendenze in Pasticceria

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Le uova della Cioccolateria Beduschi

Mary
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Si avvicina la Pasqua e l’uovo diventa protagonista assoluto nella professione di un maitre chiocolatier, professione che dà tantissime soddisfazioni, ma che necessita anche di tantissima bravura e pazienza; la bravura si sperimenta in molti aspetti: scegliere il cacao, conoscere i semi delle fave di cacao (tipo Criollo, molto pregiato e dal sapore deciso, tipo […]
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L’uovo secondo Giorgio Armani

Mary
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L’uovo di cioccolata, versione dei maestri cioccolatieri dell’uovo di gallina che si regalava, cotto nei dolci delle nonne, ai bambini, è il simbolo della Pasqua contemporanea. Non solo gustoso dono per i piccoli, ma anche voluttuoso regalo per gli adulti, nelle pasticcerie, o nei negozi, si vedono versioni dell’uovo di cioccolato sempre più raffinate, raffinate […]
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Il cake design: dove e quando nasce

Mary
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Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIP, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]
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Il cuore di cioccolato che aiuta LILT

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San Valentino è stato “buono” oltre che romantico per chi ha potuto acquistare, durante il Salon du Chocolat Milano, il cioccolatino creato da Davide Comaschi a favore di LILT. Per realizzare questo cuore Comaschi ha usato cioccolato monorigine al 70%, frutta secca, frutti esotici e lamponi, materie prime “salutari”, selezionate con la consulenza della nutrizionista […]
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Nasce il gelato alla cannabis

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Il gelato alla cannabis, “Fior di cannabis“, opera della gelateria Perlecò di Alassio (Sv), sarà protagonista di “Canapa Mundi” festival internazionale della canapa in calendario il 17, 18 e 19 febbraio prossimo. Sabato 4 e domenica 5 febbraio Perlecò offrirà assaggi gratis del “Fior di cannabis”, gelato ottenuto dalle infiorescenze della canapa, a tutti coloro […]
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