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Il gelato, il dolce più amato dagli italiani e non solo

3 Giugno 2020 Mary

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Il Covid-19 non smorzerà la voglia di gelato degli italiani, anzi la rafforzerà, di questo siamo certi, visto anche quanto è accaduto durante i lunghi giorni di lockdown. Da un indagine di Just Eat, tra le principali app per ordinare cibo a domicilio, emerge che il 60% degli intervistati, nei giorni di quarantena s’è fatto […]

Mode e Tendenze in Pasticceria

Fluffy Pancake, farina di caffè e muscovado le nuove tendenze pastry 2020

25 Maggio 2020 Mary

Cioccolatini, torte e muffin ultrasoffici per l’estate che si avvicina Novità da una parte e certezze dall’altra: questo è il range entro il quale si muoveranno i pastry trend 2020. In vista dell’estate spazio a rivisitazioni gastronomiche con ingredienti inusuali come per il gelato Ube, realizzato con la patata dolce viola, e largo a grandi […]

Attualità

I dolci più ordinati dagli italiani secondo Uber Eats

20 Maggio 2020 Mary

La piattaforma di delivery Uber Eats stila la classifica degli alimenti più ordinati dagli italiani nei due mesi di quarantena, tra cui anche i dolci ITALIANI E DELIVERY Cambiano le modalità, ma non le abitudini. Durante due mesi di quarantena gli italiani infatti, costretti a privarsi del piacere di recarsi al ristorante, non si sono […]

Attualità

Covid-19: fiere in assoluta sicurezza

20 Maggio 2020 Mary

Ecco il progetto #SAFEBUSINESS di Italian Exhibition Group. Al via anche lo screening sierologico su tutti i dipendenti del gruppo Fare fiere e partecipare alle fiere in Italia in tutta sicurezza, nel pieno rispetto delle regole e dei protocolli sanitari, tutelando la salute di aziende e visitatori. Si chiama #SAFEBUSINESS by IEG il progetto varato […]

Attualità

Giovanni Pina: quale Pastry dopo il Covid?

19 Maggio 2020 Mary

L’emergenza Coronavirus ha stravolto il mondo, conseguenze che si rifletteranno sul lungo periodo anche sul mercato della pasticceria e gelateria, in questa intervista l’opinione, di Gianni Pina riconosciuto maestro del settore. Allora Gianni, Covid-19 si è abbattuto come uno tsunami nelle nostre vite e nel nostro lavoro, il mondo della pasticceria italiano saprà reggere l’urto […]

Attualità

Coronavirus 652mln di danni per il settore dolciario

18 Maggio 2020 Mary

A lanciare l’allarme è Confartigianato, secondo cui alle 24mila imprese di pasticceria e gelateria, il 70% delle quali artigiane, con 74mila addetti, la chiusura di aprile ha provocato perdite per 652milioni di euro, tra mancato fatturato e il deperimento delle materie prime acquistate precedentemente alla sospensione forzata. A livello regionale il più alto danno economico […]

Attualità

Caffetteria: l’offerta giusta in pasticceria

12 Maggio 2020 Mary

Una pasticceria di qualità, che punta su prodotti di alto livello, non può esimersi dall’avere una proposta di caffetteria altrettanto eccellente, che diventa elemento di diversificazione e vantaggio competitivo La pasticceria deve dedicare al caffè la medesima attenzione che dedica ai propri dolci, dalla scelta della materia prima alla preparazione, fino al servizio. La proposta […]

Attualità

Il Manifesto della Pasticceria Artigianale Italiana

12 Maggio 2020 Mary

Questo documento non ha la pretesa di essere esaustivo, né definitivo, ma intende evidenziare i valori su cui si fonda l’artigianato dolciario e le esigenze della categoria di fronte a modelli di business emergenti, in un momento di profonda trasformazione degli scenari economico-sociali 1. RITRATTO DEL PASTICCERE PROFESSIONISTA, ORGOGLIO D’ITALIA Il pasticcere professionista è una […]

Attualità

Cocktail bar in crisi: si riparte dall’aperitivo a casa o in chat

10 Maggio 2020 Mary

Il lockdown delle attività ha portato l’attenzione sulle necessità della ristorazione. Ma la richiesta di aiuto comprende tutto il comparto del Food&Beverege, in particolare il settore dei Cocktail bar anch’esso duramente colpito. A distanza di due mesi dall’inizio dell’emergenza Covid-19 e di altrettanti giorni di lockdown delle attività industriali e commerciali, non considerate di prima […]

Attualità

La dolcezza ci salverà anche dal virus

5 Maggio 2020 Mary

Abbiamo vissuto e viviamo giorni difficili, tutto quello che non potevamo mai immaginarci è accaduto, si è abbattuto nelle nostre vite, cambiandole, speriamo non per sempre. Oltre alle perdite umane e il dolore che l’emergenza ha provocato, il COVID-19 ha privato gli italiani di quella socialità che è sempre stata alla base delle relazioni, il […]

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