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I Dolci nell’Arte (2ª parte)

A cura di Mary Cocciolo   Nel numero, precedente di Pastry Magazine avevamo iniziato questo meraviglioso discorso che lega pasticceria e sua rappresentazione dell’arte, prendendo spunto dall’ashtag #annodelciboitaliano. In questo numero continuiamo con la seconda parte del nostro “breve trattato”, passando dalla pittura del ‘600 e ‘700 all’arte moderna e contemporanea. Negli anni ‘60 del […]

I Dolci nell’arte (1ª parte)

A cura di Mary Cocciolo “La dolcezza portata al grado estremo come succede nei miei dipinti, diventa stucchevole, addirittura ripugnante, ed è lì che mi interessa arrivare” (Will Cotton) Quello tra cibo e arte è un connubio che risale alla notte dei tempi. Il cibo, infatti, in quanto elemento fondamentale della vita dell’uomo, è da […]

Le origini della colomba: tra storia e leggende

La storia della colomba, simbolo della Pasqua, è – da sempre – circondata da miti e leggende. Moltissime le interpretazioni sulla sua nascita, sebbene, appaia ormai certo come derivi da esigenze industriali e poi si sia diffusa in tutta Italia. Ufficialmente si fa risalire ai primi decenni del novecento la sua nascita, grazie a un’intuizione […]

Wedding Cake la sua storia in breve

A cura di Mary Cocciolo Le torte nuziali, a dolce chiosa del lieto evento, hanno da sempre simboleggiato valori culturali e sociali dell’epoca in cui venivano ideate; oggi qualcosa è cambiato: le torte simboleggiano maggiormente i gusti individuali più che sociali, diventando un dolce ad immagine e somiglianza dello stile della sposa. I matrimoni, in […]

La Viennoiserie: le coccole a colazione

A cura di Mary Cocciolo La viennoiserie è un tipo di piccola impresa artigianale, molto diffusa in Francia, la cui produzione è principalmente dedicata alle viennoiseries, ovvero ai dolci da forno la cui tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane, distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce dolci alle creme. In Italia tale distinzione […]

La torta: una storia lunga millenni

A cura di Mary Cocciolo Che cos’è esattamente una torta? Certamente tutti noi ne abbiamo un’immagine mentale più o meno precisa, dalla torta dell’infanzia sino alle torte più composite studiate durante i corsi professionali. Ma sebbene abbiamo l’immagine mentale di cosa sia una torta il discorso su questo prodotto cela più complessità di quante ci […]

Il Cake Design dove e quando nasce

Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIPGC, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]