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Storia

I Dolci nell’arte (1ª parte)

“La dolcezza portata al grado estremo come succede nei miei dipinti, diventa stucchevole, addirittura ripugnante, ed è lì che mi interessa arrivare” (Will Cotton) Quello tra cibo e arte è un connubio che risale alla notte dei tempi. Il cibo, infatti, in quanto elemento fondamentale della vita dell’uomo, è da sempre rappresentato nell’arte. Dai più […]

Le origini della colomba: tra storia e leggende

La storia della colomba, simbolo della Pasqua, è – da sempre – circondata da miti e leggende. Moltissime le interpretazioni sulla sua nascita, sebbene, appaia ormai certo come derivi da esigenze industriali e poi si sia diffusa in tutta Italia. Ufficialmente si fa risalire ai primi decenni del novecento la sua nascita, grazie a un’intuizione […]

Wedding Cake la sua storia in breve

Le torte nuziali, a dolce chiosa del lieto evento, hanno da sempre simboleggiato valori culturali e sociali dell’epoca in cui venivano ideate; oggi qualcosa è cambiato: le torte simboleggiano maggiormente i gusti individuali più che sociali, diventando un dolce ad immagine e somiglianza dello stile della sposa. I matrimoni, in quanto riti, sono sempre stati […]

La Viennoiserie: le coccole a colazione

La viennoiserie è un tipo di piccola impresa artigianale, molto diffusa in Francia, la cui produzione è principalmente dedicata alle viennoiseries, ovvero ai dolci da forno la cui tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane, distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce dolci alle creme. In Italia tale distinzione non esiste, in quanto i […]

La torta: una storia lunga millenni

Che cos’è esattamente una torta? Certamente tutti noi ne abbiamo un’immagine mentale più o meno precisa, dalla torta dell’infanzia sino alle torte più composite studiate durante i corsi professionali. Ma sebbene abbiamo l’immagine mentale di cosa sia una torta il discorso su questo prodotto cela più complessità di quante ci si potrebbe aspettare. La pratica […]

Il Cake Design dove e quando nasce

Nel forum pasticceria gelateria e cioccolateria tenutosi a Tirreno Ct dalla FIPGC, il Cake Design è stato, sicuramente, il punto forte delle dimostrazioni del team. Con la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti, i pasticceri della federazione hanno portato a termine, davanti allo sguardo dei visitatori, diverse decorazioni, sintesi perfetta fra arte manuale e […]