Home Ricette

Ricette

La ricetta Italmill per il tuo panettone

Ecco a voi la ricetta per il tuo panettone con Mix Lievitati Besozzi Italmill RICETTA INDICATIVA Conforme al D.M. 22 luglio 2005 “Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno”. PREIMPASTO Mix Lievitati    kg   1,200 Lievito Naturale Enervis   kg   0,260 Acqua   kg    0,800 Burro    kg   0,400 Farina Antica Tradizione Lievitati  […]

La Colomba Besozzi – Italmill

Alfa Tart

FROLLA SABLE’ – 1 kg di farina frolla – 600 g di burro – 10 g di sale – 180 g di tuorli – 400 g di zucchero impalpabile – scorzetta di limone – vaniglia _____________________________________________________________________________________________ CREMA DI MANDORLA AL LIMONE – 600 g di zucchero – 110 g di amido di riso – 3 […]

Torta all’Arancia

Cylindre

RICETTA PER 15 CYLINDRE CREMA ALLA VANIGLIA DI TAHITI – 600 g panna 35% m.g. (1) – 5 baccelli di vaniglia di Tahiti – 5 g estratto di vaniglia – 2 g sale fino – 40 g massa di gelatina – 222,5 g cioccolato bianco 33% – 400 g panna 35% m.g. (2) Portare ad […]

TORTA INFINITY

Torta Cioccolato, Mandorle e Limone

COMPOSIZIONE  DEL DOLCE – Fondo croccante – Cremoso cioccolato al latte e mandorla – Gelatina morbida al limone – Biscotto morbido alla mandorla – Mousse alla vaniglia – Glassa lucida bronzo ________________________________________________________________________________ FONDO CROCCANTE – 45 g di  burro cacao – 190 g di pralinato mandorla (500 g di mandorla, 500 g di zucchero, 100 […]

TORTA INFINITY