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Dolci moderni

Alfa Tart

FROLLA SABLE’ – 1 kg di farina frolla – 600 g di burro – 10 g di sale – 180 g di tuorli – 400 g di zucchero impalpabile – scorzetta di limone – vaniglia _____________________________________________________________________________________________ CREMA DI MANDORLA AL LIMONE – 600 g di zucchero – 110 g di amido di riso – 3 […]

Torta all’Arancia

Intenso Amore

COMPOSIZIONE:  – BAVARESE ALLA VANIGLIA – GELE’ AL LAMPONE – PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO BAVARESE ALLA VANIGLIA – 290 g latte intero – 1 bacca di vaniglia – 115 g zucchero – 120 g tuorlo – 10 g gelatina alimentare in fogli – 290 g cioccolato bianco – 700 g panna montata Bollire latte […]

Deserto Rosso

Jellow Lemon

Daquoise mandorle    – 225 g di albume – 75 g di zucchero – 375 g di T.P.T. mandorle Montare albumi e zucchero, aggiungi il T.P.T., cuocere in forno a 180° C valvola chiusa, aprire a fine cottura messo a refrigerare. Mousse leggera limoncello – 450 g di latte fresco – 30 g di buccia […]

La Patrizia