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#SPECIALEHOST Barbara Castiglione, coach Cake Design

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In questa pagina vi presentiamo un altro volto importante in Fipgc. In Federazione Barbara Castiglione è castiglione barbaraentrata sin dai primissimi tempi, vedendo nascere, crescere ed espandersi il gruppo presieduto da Roberto Lestani. Attualmente, oltre ad essere coach di Fabio Orlando, concorrente italiano per il Cake Designer Wordchampionship, Barbara è la responsabile delle relazioni internazionali della federazione. «Dopo che Fabio ha vinto i campionati italiani abbiamo subito iniziato a metterci all’opera per i mondiali di Host – racconta – e lo abbiamo fatto partendo dal tema della gara, il cacao. Abbiamo condotto una ricerca storica e geografica sui paesi produttori, ma non solo. Abbiamo approfondito le varie tecniche di lavorazione del cacao e del cioccolato, abbiamo poi immaginato l’opera, disegnandola e facendo dei prototipi in vari materiali. Poi siamo passati a produrre i vari componenti della torta fino a realizzare quella che sarà la torta effettiva. C’è tanto studio in questa nostra collaborazione, perché ogni elemento dell’opera dolciaria è stato realizzato con tecniche differenti, tecniche che Fabio Orlando  può dimostrare di saper padroneggiare durante la gara. Quante più tecniche sono usate in un’opera di cake design, tanto più la torta è pregiata. Ma naturalmente non si tralascia il sapore, e ci siamo adoperati anche sul lato gusto.»

Come detto all’inizio, Barbara non è solo coach, ma è anche referente per le relazioni internazionali, ruolo che la vede in prima linea nel progetto International Pastry Academy, una serie di scuole della federazione che si stanno aprendo all’estero «Stiamo puntando all’ Asia con corsi base e master avanzati, ma il progetto si allarga ad Australia, Sud America e andremo nel tempo oltre, mirando a portare le nostre competenze in paesi con una forte potenzialità di crescita nel mondo pastry»

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