Bavarese al Bergamotto – 35 g di destrosio – 35 g di zucchero – 40 g di tuorlo – 70 g di purea di bergamotto – 4 g di gelatina (120 bloom) – 20 g di acqua per gelatina – 200 g di panna semimontata Mischiare il tuorlo con zucchero e destrosio, portare […]
