FROLLA BRETONE – 175 gr di burro – 450 gr di farina 00 – 200 gr di zucchero a velo – 70 gr di fecola di patate – 1 bacca di vaniglia – 5 gr lievito in polvere – 6 gr di sale – 3 gr di zeste di arancia – 135 gr di tuorli […]
Giovanni Catalano. Oltre trent’anni di passione nella pasticceria
Giovanni Catalano è pasticcere da oltre trent’anni. Ha iniziato come molti frequentando l’alberghiero e, dopo il diploma, iniziando a lavorare. Nelle aule delle scuole alberghiere c’è ritornato dopo qualche anno, ma da docente. Insegna agli studenti nelle scuole statali, ma anche in corsi regionali e nei corsi privati. Da cinque anni è nella FIPGC, luogo […]
