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Giovanni Pina: quale Pastry dopo il Covid?

L’emergenza Coronavirus ha stravolto il mondo, conseguenze che si rifletteranno sul lungo periodo anche sul mercato della pasticceria e gelateria, in questa intervista l’opinione, di Gianni Pina riconosciuto maestro del settore. Allora Gianni, Covid-19 si è abbattuto come uno tsunami nelle nostre vite e nel nostro lavoro, il mondo della pasticceria italiano saprà reggere l’urto […]

Giovanni Pina: cioccolato mio primo amore

Giovanni Pina: cioccolato mio primo amore

Giovanni Pina, membro di Relais Dessert International, l’associazione che raccoglie i migliori 100 pasticceri nel mondo, era al Sigep 2019 nell’area stand di Italmill, con cui collabora. Lo abbiamo incontrato e intervistato per porgli alcune domande su quello che oggi è, a suo modo di vedere, il mondo pasticceria italiano e su come può crescere […]

Burro di Cacao la chiave della lavorabilità del cioccolato

Nuovi sapori con Pastry Magazine Exhibit: il report

L’evento ideato dalla rivista Pastry Magazine in collaborazione con Fipgc, tornerà a novembre 2019 e punta ad essere l’evento di riferimento per il mondo pastry in Puglia Tenutosi in Puglia nella sede Ristoprof l’1 e 2 aprile, Pastry Magazine Exhibit è stato un evento all’insegna della dolcezza e della professionalità con grande soddisfazione del pubblico […]

Pastry Magazine Exhibit ritorna in grande stile l’1 e 2 Aprile 2019