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Perchè dovremmo mangiare frutta secca

Quando parliamo di frutta secca, ci riferiamo a quei frutti che sono naturalmente molto poveri di acqua, molto ricchi di lipidi, e che troviamo racchiusi in un guscio legnoso. I più comuni sono la noce, la mandorla, il pistacchio, la nocciola, il pinolo e l’anacardo. Quest’ultimo in realtà appartiene tecnicamente alla famiglia dei legumi, ma […]

Biscotti e pasticceria secca: impossibile rinunciarci

La storia del Marzapane

Mandorle, zucchero e albume. Pestare, incorporare e amalgamare. Tre ingredienti, tre semplici passaggi e prende forma (e vita) una delle preparazioni simbolo della Sicilia. Il marzapane nasce dall’incontro dello zucchero, portato dagli arabi, con le mandorle delle terre sicule; una pasta solida e profumatissima che troviamo ancora oggi nelle vetrine di ogni pasticceria che si […]

Le origini della colomba: tra storia e leggende

Quando la Pasticceria diventa Bar. Contaminazioni e tendenze

Pasticceria e bevande: un’accoppiata vincente! Ma quali sono le diverse proposte possibili da servire in negozio? Per rimanere sul classico, in abbinamento ad un dolce sono perfette quelle bevande che si sorseggiano con calma: caffè, cioccolate calde, cioccolate fredde in bicchiere, una lista di tè serviti in teiera, tè freddo fatto in casa, milkshake o […]

Flavia De Angelis quando la passione diventa un lavoro

Colazione salata un trend in crescita che completa l’offerta della pasticceria

Cornetto e cappuccino o uova al tegamino e centrifuga? Sia l’uno che l’altro. La colazione salata è un trend in crescita anche in Italia e del resto, un menù innovativo e ricco permette di ampliare il business di bar, bistrot e delle pasticcerie che sempre più spesso producono mignon salati. Ben venga, quindi, una proposta […]

Pasticceria salata: 6 consigli per proporla al meglio

Intervistiamo Roberto Lestani

Quali conseguenze ha avuto la crisi Covid nel comparto delle pasticcerie e gelaterie, come hanno reagito gli operatori, quale futuro nel post Covid per il Mondo Pastry? In questa intervista diamo la parola a Roberto Lestani, presidente di F.I.P.G.C., uno dei massimo esperti del settore Pastry e attento conoscitore del mercato. La prima domanda riguarda […]

Roberto Lestani, Presidente FIPGC: per i Campionati Mondiali di Pasticceria mi attendo un’edizione speciale

Gelato tutto l’anno per aiutare il comparto colpito dalla pandemia

“Il crollo del turismo a causa dell’emergenza Coronavirus mette a rischio i 74mila posti di lavoro garantiti fino a oggi nel settore del gelato artigianale Made in Italy”. È l’allarme lanciato dalla Coldiretti in occasione del “Gelato Day”, in seguito al lockdown dei mesi scorsi. A pesare pare sia stata soprattutto l’assenza dei 16 milioni […]

Gelato protagonista delle città italiane in questo settembre caldissimo

I vincitori del Campionato Del Mondo Del Panettone FIPGC “The Best Panettone Of The World”

Si è svolta a Roma il 25 Ottobre 2020 la premiazione della seconda edizione del Campionato Mondiale del Panettone che ha eletto “Il miglior panettone al mondo”; la competizione organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, è arrivata in un momento particolare, quasi a dare un segno di speranza e fiducia per il futuro di […]

Miglior Panettone del Mondo

Nuova vita a giovani e maestri pasticceri con il CAMPIONATO MONDIALE PANETTONE

“Il miglior panettone al mondo” CineCittà World – Roma 24/25 ottobre 2020 La Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria è stata accreditata dal Ministero dell’Istruzione (con decreto n. 657 del 9 giugno 2020) a realizzare iniziative per promuovere le nostre eccellenze come competizioni e concorsi, nell’ambito della formazione ed istruzione culinaria della pasticceria nelle scuole alberghiere. […]

Campionato Mondiale Panettone

Gelato Day: il 24 settembre un appuntamento per celebrare il gelato artigianale

A sei mei dalla Giornata Europea del Gelato Artigianale, il 24 settembre si celebra il gelato artigianale con iniziative in gelateria e sui social. Il protagonista sarà ancora lo yogurt variegato alla fragola, il Gusto dell’Anno 2020 Il 24 settembre, a sei mesi esatti dalla Giornata Europea del Gelato Artigianale del 24 marzo, celebrata quest’anno […]

È record per il mercato del gelato artigianale

Campionato Mondiale Panettone

CineCittà World – Roma 24/25 ottobre 2020 A Roma quest’anno presso CineCittà World  dal  24 al 25 ottobre 2020 si terrà il  Campionato Mondiale Panettone che vedrà la partecipazione di numerosi partecipanti provenienti da tutto il mondo che interverranno in ottemperanza delle norme di distanziamento richieste dall’emergenza Covid e  che si esibiranno nelle tre categorie  […]

Campionato Italiano Cake Design