Sono sicuro che il nostro comparto cambierà in maniera molto radicale. La qualità farà sempre più da padrona perché i nostri clienti diventeranno sempre più esigenti. Dal primo giorno relegato in casa, perché in Campania non è possibile neanche il delivery, ho subito cercato di immaginare cosa avrei trovato dopo il periodo di lockdown. Da […]
Vi presentiamo “La Dolce Sfida Mondiale”
Al Sigep di Rimini, Lunedì 20 gennaio, ore 11,00 – Padiglione B, Stand 028, si terrà la presentazione ufficiale del libro che racconta le gesta del Team Italia, vincitore del The World Trophy Of Pastry Ice Cream And Chocolate Fipgc 2017. I testi sono stati scritti da Giuseppe Rotolo, il volume è edito dalla casa […]
“La Dolce Sfida Mondiale”: appassionante, avvincente e soprattutto con tante buone ricette
La Dolce Sfida Mondiale, edito da Input Edizioni, è ora disponibile per tutti gli appassionati dell’arte pasticciera. Lo scorso 19 ottobre, durante le fasi del World Trophy of Pastry organizzato dalla F.I.P.G.C. (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria) Giuseppe Rotolo, direttore responsabile di Pastry Magazine, ha presentato in anteprima La Dolce Sfida Mondiale, proprio insieme ai […]
Zuccheri i primi ingredienti del buon gelato
Estate, migliaia di gelati fra coppette, coni, biscotti gelati, stecchi, torte gelato. Questo meraviglioso prodotto tutto italiano (negli USA ormai il gelato artigianale di qualità inizia a chiamarsi “gelato” usando la parola italiana, per differenziarlo dall’ice cream) è il cavallo di battaglia dei mesi caldi. Ma cosa fa buono un gelato? Le materie prime, sicuramente. […]
BIJOU CAFFE’
CAKE AL CIOCCOLATO – 90 g uova – 120 g zucchero semolato – 20 g zucchero invertito – 45 g miele di acacia – 60 g latte intero – 120 g burro liquido – 50 g olio di semi di girasole – 6 g baking – 2 g bicarbonato d’ammonio – 85 g farina debole […]
Mondiali FIPGC: l’eccellenza s’è sfidata a HostMilano
Tante lingue, tante culture, tanti volti, tante mani artigiane, tanto lavoro e tanta bravura, ma anche tanto lavoro di organizzazione: questa la ricetta del successo dell’edizione 2017 dei Mondiali FIPGC. «Un incontro fra popoli, poi una gara». È così che al microfono, durante la trepidazione collettiva in attesa della classifica finale, il Presidente FIPGC Roberto […]
HOST Milano il settore Pastry sempre più internazionale
Internazionale e altamente qualificata: HostMilano è l’attesissima fiera che ad ottobre farà convogliare domanda e offerta, aziende, buyer e professionisti del mondo pastry, bakery e del settore ospitalità nella città di Milano, da sempre definita la porta dell’Italia verso l’Europa e il mondo. Il settore pastry sarà strategico per HostMilano che nell’edizione 2017 lascia l’identità […]
FIPGC: Pasqua e Carnevale “raccontati” al Tirreno Ct
Partono oggi le dimostrazioni della FIPGC alla fiera di Carrara Tirreno Ct. Sono tre gli “Sweet Tablet” ideati dalla federazione sotto la supervisione di Kristina Rado e Cinzia Iotti : tre tavoli di leccornie dedicate al Carnevale Veneziano, al Carnevale Allegro e alla Pasqua che mostrano le prelibatezze e le decorazioni creative che i soci presenti […]
