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La Viennoiserie: le coccole a colazione

A cura di Mary Cocciolo La viennoiserie è un tipo di piccola impresa artigianale, molto diffusa in Francia, la cui produzione è principalmente dedicata alle viennoiseries, ovvero ai dolci da forno la cui tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane, distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce dolci alle creme. In Italia tale distinzione […]

Caffetteria, viennoiserie e carta dei caffè: l’idea che fa la differenza