COMPONENTI – PASTA FROLLA ALLE MANDORLE – BAVARESE “STREGATA” – BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E LIQUORE STREGA – CREMA LEGGERA AL CIOCCOLATO BIANCO E LIQUORE STREGA – CREMA LEGGERA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LIQUORE STREGA _____________________________________________________________________________________________ PASTA FROLLA ALLE MANDORLE – 500 g di burro fresco – 380 g di zucchero – 20 g di […]
Dimostrazioni live del Maestro dei Maestri della Pasticceria
Meet Massari 2018 ha inizio: prima tappa Napoli il 9 aprile prossimo. Durante la tappa partenopea, insieme al Maestro Iginio Massari, anche Salvatore De Riso. Gli incontri tra il Maestro dei Maestri e le farine Molino Dallagiovanna proseguiranno a Milano e Roma Gragnano Trebbiense, 21 marzo 2018. (108)
Aspettando la primavera. I dolci di Pasqua classici, fiori e cioccolato
È con questo claim allettante che Sal De Riso chiama a raccolta tutti gli appassionati di pasticceria per il terzo incontro del ciclo “Ricette, tecniche e segreti di 30 anni di attività del pasticcere della Costa d’Amalfi”. L’appuntamento è per sabato 10 marzo presso il bistrot “Sal De Riso Costa d’Amalfi”, sul lungomare di Minori. […]
Oplontis
COMPONENTI Pan di spagna alla vaniglia Inzuppitura all’infuso di erbe e camomilla Crema di ricotta mantecata alla vaniglia Albicocche semicandite a cubetti Cioccolato fondente tritato Pasta di mandorle Glassa ai lamponi Decoro: polvere d’oro e albicocche candite Pan di Spagna – 110 g uova intere (n. 2) – 70 gr zucchero – 20 g miele […]
“Oplontis” di Sal De Riso in esclusiva per Pastry Magazine
In esclusiva per i lettori di Pastry Magazine proponiamo la ricetta della cassata “Oplontis” realizzata da Sal De Riso e presentata durante la kermesse “I Dolci delle Feste dei grandi Interpreti by Mulino Caputo” (tenutasi a novembre a Napoli e arrivata alla sesta edizione). Oplontis è un dolce di pan di spagna inzuppato allo Strega, […]
Il panettone si veste di nuovo
Ormai se ne fanno di tutti i tipi. Stiamo parlando del panettone, sì, proprio quel dolce della tradizione meneghina un po’ spento o noioso che sembrava avviato sul viale del tramonto, complice un prodotto industriale non sempre esaltante e una ricetta troppo “classica”. Poi la rinascita. Iniziata un po’ alla sordina con Expo (il dolce simbolo […]
I Dolci delle Feste dei grandi Interpreti by Mulino Caputo
Arriva puntuale in Campania l’evento “I Dolci delle Feste dei grandi Interpreti by Mulino Caputo”, giunto alla sesta edizione, che quest’anno si terrà a Napoli, venerdì 10 novembre, a partire dalle 17.30, presso la struttura del ristorante Palazzo Petrucci (via Posillipo 16 – ingresso esclusivamente su invito). Tema del 2017: “I nuovi lievitati e i dolci tradizionali”. Quest’anno, tra […]
Soffiato di Pastiera
La primavera è alle porte: il 18 marzo a lezione da Sal De Riso
“La Primavera è alle porte” è questo il claim gioioso e suggestivo con il quale Sal De Riso chiama a raccolta appassionati, curiosi, golosi e aspiranti pasticceri. L’appuntamento è per sabato 18 marzo quando, nel suo nuovo locale sul lungomare di Minori, il “Sal De Riso Costa d’Amalfi”, De Riso accoglierà quanti vorranno apprendere le […]
